خواص نخود: ارزش غذایی نخود سیاه برای سلامتی
خواص باور نکردنی نخود را در اینجا بخوانید
نخود نوعی حبوبات است که اولین استفاده شناخته‌شده مربوط به 3500 سال قبل از میلاد در ترکیه و 6970 سال قبل از میلاد در فرانسه است. امروزه آن‌ها در بیش از 50 کشور رشد می‌کنند. هند بیشتر از هر کشور دیگری در جهان نخود تولید می‌کند. این نوع حبوبات نیز مانند دیگر مواد غذایی دارای خواصی است که ما را ترغیب به استفاده از آن می‌کند. نخود به‌عنوان منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر ممکن است فواید سلامتی مختلفی مانند کمک به مدیریت وزن، بهبود هضم و کاهش خطر ابتلا به بیماری داشته باشد. علاوه بر این، این حبوبات سرشار از پروتئین است و جایگزین عالی برای گوشت در بسیاری از غذاهای گیاهی است. در این مقاله می‌خواهیم برخی از خواص بی‌نظیر نخود را با یکدیگر بررسی کنیم. خواص نخود برای مردان، زنان و همچنین مضرات نخود را تا پایان این مقاله از مجله جوان ایرانی بخوانید.
ارزش غذایی نخود
مقدار در هر 100 گرم:
- انرژی: 364 کیلوکالری
- چربی کل: 6 گرم
- کلسترول: 0
- کربوهیدرات: 61 گرم
- فیبر: 17 گرم
- قند: 11 گرم
- پروتئین: 19 گرم
- آب: 11.53 گرم
مقدار ویتامین در هر 100 گرم:
- ویتامین C: 4 میلی‌گرم
- ویتامین D: 0
- ویتامین A: 3 میکروگرم
- ویتامین E: 0.82 میلی‌گرم
- ویتامین K: 9 میکروگرم
- ویتامین B1: 0.48 میلی‌گرم
- ویتامین B2: 0.21 میلی‌گرم
- ویتامین B3: 1.54 میلی‌گرم
- ویتامین B4: 95.20 میلی‌گرم
- ویتامین B5: 1.59 میلی‌گرم
- ویتامین B6: 0.54 میلی‌گرم
- ویتامین B9: 557 میکروگرم
- ویتامین B12: 0
مواد معدنی موجود در 100 گرم:
- کلسیم: 105 میلی‌گرم
- آهن: 6.24 میلی‌گرم
- منیزیم: 115 میلی‌گرم
- فسفر: 366 میلی‌گرم
- پتاسیم: 875 میلی‌گرم
- سدیم: 24 میلی‌گرم
- روی: 3.43 میلی‌گرم
- مس: 0.85 میلی‌گرم
- منگنز: 2.20 میلی‌گرم
- سلنیم: 8.2 میکروگرم
خواص آب نخود
تابه‌حال از خود پرسیده‌اید که آب نخودی که آن را بیرون می‌ریزد چه خاصیتی دارد؟ مطمئناً آب نخود بی‌فایده نخواهد بود؛ بنابراین به دنبال خواص آب نخود رفتیم و متوجه شدیم که خواص آب نخود کمتر از خود نخود نیست. آب نخود دارای اسیدفولیک و آهن است و در رفع کم‌خونی کمک خواهد کرد. برای درمان نازایی مصرف روزانه آب نخود همراه با عسل توصیه‌شده است. برای جلوگیری از یبوست نیز از آب نخود می‌توانید استفاده کنید. آب نخود باعث رفع عفونت ریه، کاهش تورم لثه‌ها، خون‌ساز، چاق‌کننده و اشتهاآور است. همچنین مصرف آب نخود مقوی مو و مسکن درد دندان و سردرد است. تقویت‌کننده قوای جنسی و جسمی است. برای آماده کردن آب نخود تا جای ممکن از زودپز استفاده نکنید.
خواص نخودفرنگی
اگر فکر می‌کنید که نخودفرنگی یک غذای معمولی است، دوباره فکر کنید. این جواهرات ریز به‌اندازه مهره در مورد مواد مغذی و فواید سلامتی بسیار تأثیرگذار هستند. نخودفرنگی نیز در گروه غذاهایی است که به حبوبات معروف هستند. غلظت بالای ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی گیاهی موجود در نخودفرنگی فواید سلامتی مهمی را ارائه می‌دهد که از حفظ سلامت چشم‌ها تا محافظت از شما در برابر برخی سرطان‌ها را شامل می‌شود. برخی از خواص نخودفرنگی عبارت‌اند از:
- سلامت چشم: نخودفرنگی حاوی کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین است. این مواد مغذی به محافظت از چشمان شما در برابر بیماری‌های مزمن مانند آب‌مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن کمک می‌کند.
- سلامت دستگاه گوارش: نخودفرنگی سرشار از کومسترول است، یک ماده مغذی که در محافظت در برابر سرطان معده نقش دارد. نخودفرنگی همچنین سرشار از فیبر است که به حرکت غذا در روده شما برای هضم راحت‌تر کمک می‌کند.
- سلامت ایمنی و خواص ضدالتهابی: نخودفرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می‌کند. مواد مغذی ضدالتهابی موجود در نخودفرنگی با کاهش خطر بیماری‌های التهابی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و آرتریت مرتبط است.
- کنترل قند خون: پروتئین و فیبر موجود در نخودفرنگی تجزیه کربوهیدرات‌ها را کند می‌کند و به کنترل قند خون شما کمک می‌کند. نخودفرنگی همچنین دارای شاخص گلیسمی پایینی است. این بدان معنا است که احتمال افزایش ناگهانی قند خون پس از خوردن آن‌ها کمتر است.
- سلامت قلب: اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 موجود در نخودفرنگی به کاهش اکسیداسیون و التهاب و جلوگیری از تشکیل پلاک کمک می‌کند.
خواص نخود پخته
نخود حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی ازجمله پروتئین است که برای سلامت استخوان، ماهیچه و پوست ضروری است. برای افرادی که مصرف گوشت را کاهش می‌دهند به‌عنوان‌مثال یک غذای نخود و برنج می‌تواند مقدار قابل‌توجهی پروتئین به رژیم غذایی اضافه کند. در ادامه با خواص نخود پخته پرداخته‌ایم و علت اینکه نخود را یک انتخاب سالم می‌دانیم را آورده‌ایم.
- دیابت: فیبر ممکن است برای افراد مبتلابه دیابت مفید باشد و نخود به‌عنوان منبع فیبر رژیمی توصیه می‌شود. خوردن حداقل 30 گرم فیبر در روز می‌تواند به کاهش التهاب در افراد مبتلابه دیابت نوع 1 کمک کند. همچنین رژیم غذایی با فیبر بالا ممکن است به کاهش سطح گلوکز خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
- سلامت استخوان: آهن، کلسیم و سایر مواد مغذی موجود در نخود همگی می‌توانند به ساختار و استحکام استخوان سالم کمک کنند.
- فشارخون: توصیه متخصصان برای پیشگیری از فشارخون بالا محدود کردن مصرف سدیم یا نمک اضافه‌شده و افزایش مصرف پتاسیم است. پختن نخود و استفاده نکردن از کنسرو و نخود می‌تواند به محدود کردن مقدار نمک در وعده غذایی کمک کند.
- سلامت قلب: آهن، منیزیم، فیبر، پتاسیم، ویتامین‌های گروه B و سلنیوم موجود در نخود همگی از سلامت قلب حمایت می‌کنند.
- سرطان: آنتی‌اکسیدان‌ها در حذف رادیکال‌های آزاد به بدن کمک می‌کنند و سلنیوم و بتاکاروتن موجود در نخود به‌عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. فعالیت آنتی‌اکسیدانی سلنیوم ممکن است به محافظت از بدن در برابر سرطان کمک کند.
- سلامت روان: یک فنجان نخود حاوی 69.7 میلی‌گرم کولین است که به عملکرد مغز و سیستم عصبی کمک می‌کند. کولین در خلق‌وخو، کنترل عضلات، یادگیری و حافظه و همچنین متابولیسم بدن نقش دارد.
- کنترل وزن و سیری: حجم دهنده‌ها احساس سیری را بعد از غذا افزایش می‌دهند و پروتئین نیز همین اثر را دارد. احساس سیری طولانی‌تر بعد از غذا خوردن می‌تواند به کاهش اشتها و کاهش کالری دریافتی فرد کمک کند.
- کم‌خونی: بدون آهن بدن نمی‌تواند اکسیژن را به سلول‌های خود برساند و این می‌تواند منجر به کم‌خونی فقر آهن شود. یک فنجان نخود حاوی 4.7 میلی‌گرم آهن است که می‌تواند فقدان آهن در بدن را رفع کند.
خواص نخود پخته برای کودکان
نخود پخته نه‌تنها برای بزرگ‌سالان بلکه برای کودکان نیز پر از خاصیت است. همان‌طور که گفتیم نخود حاوی مقدار زیادی آهن، روی، پروتئین، منگنز، کلسیم و ویتامین‌های مختلف است که برای بهبود سلامت کودک بسیار مفید است. ازجمله خواص نخود پخته برای کودکان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان
- درمان کم‌خونی
- تقویت و افزایش رشد مو
- تقویت استخوان‌ها
پیشنهاد می‌کنیم لیست غذاهای ایرانی و فرنگی را در این مقاله بخوانید:
خواص نخود سیاه
یکی از انواع نخودها، نخود سیاه است. ازآنجایی‌که این نوع از نخود کمیاب است از گذشته تا اکنون اگر کسی را می‌خواستند به بهانه‌ای بیرون بفرستند تا از مطلبی آگاه نشود به تدبیری آن را دنبال نخود سیاه می‌فرستادند. یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی نخود سیاه است که برای مصارف زیادی از آن استفاده می‌شود؛ از استفاده غذایی گرفته تا درست کردن ماسک و استفاده موضعی برای پوست. در طب سنتی نیز از نخود سیاه به‌عنوان تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن، درمان سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی و پیشگیری و درمان یبوست یادشده است. برخی از خواص نخود سیاه عبارت‌اند از:
- لاغری و کاهش وزن
- سلامت قلب
- کلسترول خون
- قند خون و دیابت
- منبع غنی آهن
- منبع خوب پروتئین
- سلامت زنان
- سلامت دستگاه گوارش
- سرطان
- سنگ کلیه
- درمان پیسی
- آکنه و جوش صورت
- تقویت و افزایش رشد مو
- درمان ریزش مو
- درمان شوره سر
خواص نخود برای مو
با توجه به اینکه نخود سرشار از پروتئین است می‌تواند از ریزش مو جلوگیری کند و منگنز موجود در آن‌ها می‌تواند موهای شما را تقویت کند. کمبود منگنز همچنین می‌تواند به‌کندی رشد مو منجر شود. ویتامین A و روی موجود در نخود نیز با شوره سر مبارزه می‌کند. به‌سادگی می‌توانید 6 قاشق غذاخوری نخود له‌شده را با آب مخلوط کرده و روی پوست سر خود ماساژ دهید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند. بعدازآن طبق معمول آبکشی کنید. روی موجود در نخود نیز ممکن است به جلوگیری از نازک شدن مو کمک کند. مس موجود در آن‌ها ممکن است به رشد مجدد مو کمک کند (در افرادی که به دلیل درمان‌‌های پزشکی مانند شیمی‌درمانی موهای خود را ازدست‌داده‌اند).
خواص نخود برای مردان
نخود دارای ارزش غذایی بالایی است که مصرف آن برای همه گروه‌های سنی به‌ویژه مردان توصیه‌شده است. یکی از خواص نخود برای مردان افزایش قوای جسمانی و جنسی است. مصرف نخود برای مردان تولید اسپرم را به همراه دارد. به همین دلیل است که در بیشتر شدن قدرت باروری مردان مؤثر است. برای تقویت قوای جنسی مردان می‌توانید مقداری روغن نخود را به زیر شکم بمالید.
خواص نخود برای نعوظ
نخود یکی دیگر از فواید کمتر شناخته‌شده برای سلامتی دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که مواد مغذی موجود در نخود ممکن است درواقع به درمان مشکلات مربوط به‌سلامت نعوظ کمک کند. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که اختلال نعوظ با اختلالات قلبی عروقی مانند بیماری قلبی، فشارخون بالا و کلسترول بالا مرتبط است. متخصصان تغذیه معتقدند رژیم‌هایی غذایی گیاهی کاهش‌دهنده کلسترول ممکن است به بهبود عملکرد جنسی کمک کند. کاهش کلسترول می‌تواند به پیشگیری از بیماری شریانی و کاهش خطر ابتلا به اختلال نعوظ کمک کند.
خواص نخود برای زنان
زنان برای کاهش علائم دوران یائسگی می‌توانند از نخود استفاده کنند. علائمی ازجمله تعریق زیاد، نوسانات خلق‌وخو و گرفتگی ازجمله علائم دوران یائسگی هستند که با مصرف نخود برطرف می‌شوند. فیتواستروژن موجود در نخود به تعادل هورمونی بدن زنان کمک می‌کند و همچنین از سرطان سینه نیز در زنان جلوگیری خواهد کرد. همان‌طور که گفتیم نخود حاوی آهن، فسفات، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K است که خطر ابتلا به پوکی استخوان را در زنان یائسه کم می‌کند. از روغن نخود برای درمان عفونت واژن استفاده می‌کنند. علاوه بر آن نخود آب قاعده آور است و مصرف آن موجب رسیدن خون به تخمدان می‌شود.
خواص نخود در طب اسلامی
یک از بهترین حبوبات برای غذای انسان نخود است که در طب اسلامی نیز به مصرف آن تأکید بسیار شده است. به‌عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، نخود فواید زیادی برای سلامتی، بهبود هضم غذا، کمک به مدیریت وزن و کاهش خطر ابتلا به انواع بیماری دارد. خواص نخود در طب اسلامی عبارت‌اند از:
- ضدعفونی کردن مجاری ادراری
- درمان پوکی استخوان
- رشد دندان و استخوان
- ضد سرفه و سرماخوردگی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- درمان ام اس
- از بین برنده انگل روده
- برطرف‌کننده درد سینه و تنگی نفس
- تقویت رشد مو
- درمان زردی
- درمان درد کلیه
- افزایش حافظه
- تقویت قلب
- رفع یبوست
- کشتن کرم معده
- خون‌ساز
خواص نخود نارس
نخود نارس که به‌عنوان نخود سبز از آن استفاده می‌شود پاک‌کننده و بازکننده گرفتگی‌های کبد است. همچنین پاک‌کننده زخم و جراحت‌ها است و همراه با عسل به‌عنوان ضماد استفاده می‌شود و پوست را ضدعفونی خواهد کرد.
خواص نخود تازه سبز
نخود سبز درواقع سبزیجات نیستند. آن‌ها نیز بخشی از خانواده حبوبات هستند که از گیاهانی تشکیل‌شده‌اند که غلاف‌هایی با دانه‌های داخل آن تولید می‌کنند. نخود سبز نسبتاً کم‌کالری است و حاوی چندین ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است. آن‌ها همچنین دارای فیبر و پروتئین بالایی هستند. برخی خواص نخود سبز عبارت‌اند از:
- سیرکننده
- کنترل قند خون
- هضم غذا
- محافظت از بیماری‌های مزمن
مضرات نخود
درحالی‌که نخود می‌تواند فواید سلامتی داشته باشد ممکن است برای همه مناسب نباشد. نخود خام اغلب حاوی پروتئین‌هایی مانند گلوبولین، آلبومین و پرولامین است که با واکنش‌های آلرژیک همراه است و این پروتئین‌ها حتی پس از پختن نخود نیز باقی می‌مانند. شستشوی نخود قبل از مصرف به از بین بردن این مواد شیمیایی مضر کمک می‌کند و احتمال ناراحتی روده را کاهش می‌دهد. برخی از عوارض مصرف نخود عبارت‌اند از:
- واکنش آلرژیک
- مشکلات گوارشی
- تداخل با داروها
- تجمع اسید اوریک
- تشکیل سنگ کلیه
عوارض نخود در بارداری
یکی از عوارض بارداری نفخ است که به دلیل تغییرات هورمونی ایجاد می‌شود و نخود نیز به دلیل نفاخ بودن باعث تشدید آن خواهد شد و سبب بروز دردهای شکمی در بارداری شود. نخود دارای پتاسیم زیادی است بنابراین شاید با برخی داروها تداخل داشته باشد. ازآنجایی‌که برخی داروها مانند داروهای قلبی باعث افزایش پتاسیم می‌شوند و در بارداری ممکن است تجویز شوند، باید در مصرف نخود اعتدال را رعایت کنید؛ زیرا مقدار پتاسیم زیاد باعث آسیب به کلیه و نارسایی کلیوی می‌شود.
در آخر
یکی از مقوی‌ترین حبوبات نخود است که از قدیمی‌ترین آن‌ها است. در این مقاله از مجله جوان ایرانی سعی کردیم تا با ارزش غذایی بالای نخود آشنا شویم. خواص زیاد نخود را دانستیم و با برخی مضرات آن نیز آشنا شدیم. از نخود در بسیاری از غذاها استفاده می‌کنیم که بهتر است آن را از روز قبل خیسانده و آب آن را هرچند ساعت یکبارعوض کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
