طرز تهیه ژله بستنی (ترفندهای مهم برای ژله‌های نرم و لذیذ)

یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی ژله بستنی است که با ظاهر رنگارنگ خود، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها، تولدها و مجالس خواهد بود. در ادامه طرز تهیه ژله بستنی با انواع روش‌ها و نکات مهم آن را بررسی می‌نماییم.

مواد لازم برای ژله بستنی

• پودر ژله: 1 بسته
• آب جوش: یک لیوان
• بستنی وانیلی: نصف لیوان
• آب سرد: نصف لیوان

اگر می‌خواهید دسر شما خامه‌ای‌تر باشد، می‌توانید میزان بستنی را بیشتر کرده و آب سرد را حذف کنید.

روش درست کردن ژله بستنی

یک بسته پودر ژله را به یک لیوان آب جوش اضافه نمایید. خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. اگر تمایل دارید، نصف لیوان آب سرد نیز به آن اضافه کنید.

در مرحله بعد بستنی را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کمی نرم شود. بستنی را به‌آرامی به ژله داغ اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال، آن را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. ترکیب باید کمی کف‌دار و رنگ آن روشن‌تر شود.

ترکیب ژله بستنی را داخل قالب یا لیوان بریزید. اجازه دهید ابتدا در دمای محیط کمی خنک شود. سپس آن را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. صبر کنید که ژله کامل ببندد.

بعد از گذشت زمان مشخص قالب را ۱۰ ثانیه در آب گرم قرار دهید تا راحت‌تر جدا شود. روی آن را با میوه، خامه یا برگ نعنا تزیین کنید.

روش‌های مختلف تهیه ژله بستنی

• تک‌لایه: ترکیب ژله و بستنی به‌صورت یک‌مرحله‌ای است.
• لایه‌ای: ژله‌های مختلف با رنگ‌ها و طعم‌های متفاوت را با بستنی ترکیب کرده و لایه به لایه در قالب می‌ریزید.
• لیوانی: مخصوص پذیرایی در مهمانی‌ها. ژله‌های رنگارنگ در لیوان‌های پایه‌دار سرو می‌شوند.
• دو رنگ: ابتدا یک لایه ژله ریخته و بعد از سفت شدن، ژله ترکیبی با بستنی روی آن می‌ریزید.

ترفندهای حرفه‌ای

• بستنی را نیمه ذوب کنید.
• از همزن استفاده نکنید.
• می‌توانید به‌جای بخشی از بستنی از خامه قنادی هم استفاده کنید.
• بهترین انتخاب برای خارج کردن راحت و بی‌نقص دسر قالب سیلیکونی است.

اشتباهات رایج در تهیه ژله بستنی

• افزودن بستنی خیلی سرد یا خیلی گرم باعث از بین رفتن حالت ابری ژله می‌شود.
• حل نکردن کامل پودر ژله موجب دانه‌دانه شدن دسر خواهد شد.
• استفاده از قالب گرم یا خشک باعث چسبیدن ژله به قالب و ظاهر خراب دسر می‌شود.
• اگر لایة زیرین کاملاً سفت نشده باشد، رنگ‌ها مخلوط می‌شوند.
• استفاده بیش از حد بستنی باعث شده ژله بسته نشود و بافت آن آبکی شود.