طرز تهیه کوکوی مرغ (نکات طلایی برای ترد شدن)

کوکوی مرغ هم به‌عنوان غذای اصلی در وعده نهار یا شام و هم به‌عنوان فینگرفود در مهمانی‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه کوکوی مرغ بسیار آسان بوده و از ترکیب گوشت مرغ پخته‌شده، تخم‌مرغ، پیاز و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود.

برخلاف کتلت که اغلب با گوشت قرمز تهیه می‌شود، این غذا سبک‌تر، کم‌چرب‌تر و سالم‌تر است. این کوکو را می‌توان به‌صورت سرخ‌کرده، در فر یا حتی در دستگاه‌های رژیمی پخت. با افزودن سبزیجات معطر یا مواد مغذی، می‌توانید ارزش غذایی آن را نیز افزایش دهید.

مواد لازم کوکوی مرغ (۴ نفر)

• سینه یا ران مرغ بدون پوست‌واستخوان: ۲ عدد (حدود ۳۰۰ گرم)
• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• سیب‌زمینی متوسط: ۱ عدد (اختیاری)
• آرد نخودچی یا آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده یا زردچوبه: به دلخواه
• جعفری یا گشنیز خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• روغن‌مایع: برای سرخ کردن

روش پخت کوکوی مرغ

ابتدا مرغ را به همراه مقداری پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل با کمی آب بپزید تا کاملاً پخته شود. سپس ریش‌ریش کرده یا با چرخ‌گوشت یا غذاساز کاملاً له کنید.

پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سیب‌زمینی را نیز رنده کرده و آب آن را بگیرید. مرغ ریش‌ریش شده، تخم‌مرغ‌ها، پیاز، سیب‌زمینی، سبزیجات خردشده، آرد و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

مواد را ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند و بافت کوکو بهتر شود. حال در تابه‌ای مقداری روغن بریزید. وقتی کاملاً داغ شد، مایه کوکو را با قاشق بریزید و هر طرف را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

نکاتی کلیدی برای پف کردن کوکوی مرغ

• حتماً مایه را در یخچال استراحت دهید.
• از تخم‌مرغ با دمای محیط استفاده کنید.
• سفیده و زرده را جدا بزنید و در انتها ترکیب کنید.
• روغن باید داغ، داغ باشد، اما شعله ملایم بماند تا مغزپخت شود.
• اضافه کردن کمی بیکینگ‌پودر می‌تواند به پف کمک کند.

کوکوی مرغ رژیمی در فر و ایرفرایر

مایه را در قالب بریزید. روی آن را کمی روغن اسپری کنید. در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
در ایرفرایر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بدون روغن یا با روغن کم نیز گزینه مناسبی خواهد بود. این روش برای رژیم‌های کم‌چرب و سالم بسیار مناسب است.

سبزیجات معطر مناسب کوکوی مرغ

می‌توانید سبزیجات معطری مانند:

• ترخون
• ریحان
• مرزه
• شوید

را به مایه کوکو اضافه کنید تا عطری بی‌نظیر داشته باشد.

کوکوی مرغ و قارچ

قارچ خردشده و تفت‌داده را با مایه کوکو ترکیب کنید. این ترکیب پروتئین بالا و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. قارچ را جداگانه تفت دهید تا آب نیندازد و کوکو وا نرود.