در این مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و لذیذ بسیار خوشمزه با بافتی نرم به همراه سس شکلاتی مایع دست ساز، آورده شده است. این کیک مملو از شکلات است و تمامی افرادی که علاقمند به شکلات هستند حتما از پخت آن لذت می‌برند. مدت زمان تهیه 15 دقیقه و مدت زمان پخت 45 دقیقه است.
خوش اومدین… !
شاعر میگه:
هر که را عاشق بُوَد شیرینی پس همیشه در دل میشینی
این بیت درب و داغون از من پذیرا باشید لطفا استعدادم کور نشه.
اسم من پگاهه و درست کردن دسر و شیرینی برام خیلی لذت بخشه; حتی می‌تونه وقتی حالم خوب نیست حسابی انرژی منفیم تخلیه کنه، حکم رفتن به عروسی فامیل درجه یک داره، به شما هم توصیه میکنم حتی اگر بی‌حوصله هستید این راه امتحان کنید.
کیک شکلاتی یعنی چقدر شکلاتی
آموزشی که امروز مد نظرمه یه کیک فوق العاده خوشمزه با سوبل شکلات. این سوبل گفتم که بگم خفن تر از اون دوبل شکلاتی هاست. شاید خیلی‌ها عاشق براونیز باشن اما من شخصاً کیک با بافت نرم بیشتر می‍‌پسندم. بعدم روش شکلات به هر میزانی که دوست داری بریزی. واااااای نگم براتون که چقدر می‌تونه لذیذ باشه. یه خوبی‌ای که داره اینه که به اندازه براونیز سنگین نیست و اون سس شکلات هم میزان استفادش به دلخواه هست.
پودر کاکائو چی بخریم خوبه؟
اول راجب پودر کاکائو می‌خوام چند نکته بهتون بگم. من شخصاٌ این پودرهای کاکائو مارک ایرانی قبول ندارم. اگر می‌خواید شیرینی خوش طعمی داشته باشید برید سراغ کاکائو ترک و یا هلندی، که البته این دو هم تفاوت‌هایی دارن که میگم خدمتتون.
بخوام به شکل مقایسه ای بگم. ما تو ایران به کاکائو ترک خیلی راحت تر دسترسی داریم و اینکه قیمتش مناسب تر از مدل هلندی هست. کاکائو ترک کاملا تیره رنگه، عطر تند و قالبی هم داره. کاکائو نوع هلندی رنگش روشن، عطر و طعمی خاص و البته ملایم داره پس گزینه بهتری هم می‌تونه باشه.
مواد اولیه کیکمون چی هست؟
- تخم مرغ: دو عدد
- شیر: یک پیمانه
- آب جوش: نصف پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- آرد مخصوص شیرینی پزی: 2 پیمانه
- پودر کاکائو: نصف پیمانه
- پودر نسکافه: یک قاشق چای خوری
- بکینگ پودر: دو نیم قاشق چای خوری
- جوش شیرین: نصف قاشق چای خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
فعلا این داشته باشید بریم کیک درست کنیم بذاریم تو فر بپذه بعد بریم سراغ شکلات درست کردن که اونم خیلی سادست.
اولین کار برای همه آشپزای خوب اینه که مواد اولیه رو آماده کنن بذارن جلو چشمشون که آخر سر نگن ای وای یادم رفت فلان چیز اضافه کنم. قناد خوب بخوای باشی بیشتر باید به اندازه‌ها و روش‌ها توجه کنی چون حذف شدن هر گزینه ای تغییر خیلی مشهودی ایجاد می‌کنه.
طرز تهیه کیک شکلاتی خوشمزه
- آرد،پودر کاکائو، پودر نسکافه، بکینگ پودر و جوش شیرین با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. بعد نمک اضافه کنید. چون ممکنه دونه‌های نمک درشت باشه از صافی نگذره همش دور ریخته بشه پس نمک بعد از الک کردن اضافه کنید. خدایی می‌بینید چقدر به فکرم اسراف نکنید؟!
- فر رو از حالا روشن کنید بذارید گرم بشه. اگر فرتون گازیه دمای 180 درجه سانتی گراد خوبه، اگر برقیه چون جگر سوزه ماشالله بذارید روی 165-170 درجه سانتی گراد.
- قالب 23 قالب خوبیه برای این میزان مواد، می‌تونید توی دو تا قالب کوچیک تر هم تقسیم کنید که دولایه کیک داشته باشید. پس هر انتخابی دارید الان کاغذ روغنی هاتون آماده کنید و کف قالب بذارید. کاغذ هم نداشتید کف قالب چرب کنید یکم آرد پاشی کنید ولی موقع در اوردن کیک حتما اجازه بدید خنک بشه و با چاقو دور کیک از قالب جدا کنید.
- تخم مرغ‌ها رو به همراه وانیل، حدود 6-7 دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن و حجم دار بشه و حالتی کش دار پیدا کنه. بعد روغن و آب جوش اضافه کنید و در حدی که ترکیب بشه هم بزنید. خیلی هم نزنید که کف کنه. در آخر هم به این ترتیب که، مواد خشک اضافه کنید بعد شیر، دوباره مواد خشک و دوباره شیر و در آخر مواد خشک انتهایی اضافه کنید. خوب گفتم این آخری رو؟ میدونم که متوجه شدید.
5. خداروشکر قالب آمادست مواد بریزید تو قالب و بعدم فر و خلاص…
زمان پخت کیک
45 دقیقه طول میکشه سعی کنید تا اون موقع اصلا در فر باز نکنید که پف اعلاحضرت می‌خوابه. سر 45 دقیقه چنگال مبارک رو فرو کنید تو دل کیک، اگر مواد وابستش نشدن و چنگال تمیز خارج شد پخته. اگر نشد اجازه بدید 5-10 دقیقه بیشتر بپذه. چون بستگی به حرارت فر شما داره. در حالت نرمال 45 دقیقه زمان کافیه.
بریم سراغ سس شکلاتی خوشمزه و سادمون.
مواد اولیه سس شکلاتیمون چیه؟
اینم از لیست مواد اولیه سس با طعم عشق یعنی همون شکلات:
- پودر کاکائو: 4قاشق غذاخوری
- پودر نشاسته: یک قاشق غذا خوری
- شیر: یک و نیم پیمانه
- شکر: نصف لیوان ( حتما تست کنید اگر شیرین تر می‌پسندید میزان شکر بیشتر کنید )
- کره: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع: یک قاشق غذاخوری ( جهت براق شدن سس)
- وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
دستور پخت کیک هویج گردو همراه با آناناس را در این مقاله مشاهده کنید:
دستور پخت کیک هویج گردو آناناس
دستور تهیه سس شکلات
خیلی راحت …!
شیر، شکر، نشاسته، پودر شکلات الک شده و وانیل رو ترکیب کنید. روی حرارت قرار بدید. مرتب هم بزنید تا یه دست بشه و تا به غلظت برسه مرتب هم میزنیم سپس کره و روغن اضافه کنید و وقتی شبیه فرنی شد از روی حرارت بر میداریم.
چطور سرو کنم
وقتی کیک از فر در اوردید دیگه میل با شماست که چطور از سس استفاده کنید. من دوست دارم تا گرم سس بریزم روی کیکم. شما می تونید بذارید خنک بشه بعد.
خوب قشنگ‌های شکلات دوست، وقتشه از این دسر کیک شکلاتی با سس مایع دست سازدلبر لذت ببرید. من شک ندارم که همه عاشقش میشن. اصلاٌ تو درست کردنش شک نکنید.
وقتی داشتید میل می‌کردید بگید آخه خدا جون تو چه کارا که نکردی این طعم خودِ بهشته جلل خالق …! :))
نوش جونتون 3>
