طرز تهیه گوش فیل مرحله به مرحله (مواد لازم آن)
طرز تهیه گوش فیل چگونه است؟ مواد لازم آن چیست؟
گوش فیل یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در ماه رمضان طرف‌داران زیادی دارد. این شیرینی خوشمزه به دلیل بافت ترد، شیرینی ملایم و ترکیب آن با شربت یا پودر قند، به یکی از شیرینی‌های پرطرف‌دار تبدیل شده است. در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه گوش فیل و همچنین به بررسی ارزش غذایی این شیرینی بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل
برای تهیه گوش فیل به مواد زیر نیاز داریم:
- آرد سفید: ۲ لیوان
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- شیر یا ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن‌مایع یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد مورد نیاز برای تهیه شربت گوش فیل شامل:
- شکر: ۱ لیوان
- آب: نصف لیوان
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: چند قطره
دستور تهیه گوش فیل
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ، شیر یا ماست، روغن، زعفران دم‌کرده، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه نمایید و هم‌زمان با دست یا قاشق هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آوردید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا نرم و لطیف شود. حدوداً ۱۰ دقیقه این کار را انجام دهید. سپس خمیر را درون یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید و به مدت ۱ ساعت استراحت دهید.
آماده‌سازی شربت گوش فیل
شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شکر حل شد، گلاب و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد.
چند قطره آبلیمو اضافه کنید تا از شکرک زدن شربت جلوگیری شود. س پس از چند دقیقه، شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
قالب زدن و سرخ کردن گوش فیل
خمیر را روی سطحی صاف با وردنه باز کنید تا ضخامت آن حدود ۲ میلی‌متر شود. با استفاده از چاقو یا قالب مخصوص، خمیر را به اشکال مختلف مانند بیضی یا دایره‌ای برش دهید.
در یک تابه گود، مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً داغ شود. خمیرهای قالب‌زده را یکی‌یکی در روغن داغ بیندازید و با قاشق روغن داغ را روی آن بریزید تا پف کند. بعد از طلایی شدن دو طرف گوش فیل، آن را از روغن خارج کرده و روی دستمال‌کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
گوش‌فیل‌های سرخ‌شده را درون شربت نیمه گرم قرار دهید تا به‌خوبی جذب شود. بعد از چند دقیقه، آن‌ها را خارج کرده و روی توری قرار دهید تا شربت اضافی گوش‌فیل‌ها گرفته شود. در صورت تمایل، می‌توان مقداری پودر پسته یا پودر قند روی گوش‌فیل‌ها پاشید.
