کاچی دسر بسیار خوشمزه‌ای است که موردعلاقه مادر و مادربزرگ‌ها است. افراد ضعیف به‌ویژه در زمان پریود یا بعد از زایمان و یا در ماه رمضان از این دسر ساده ایرانی بهره می‌برند زیرا بسیار انرژی بخش و مقوی است. در این مطلب از جوان ایرانی طرز تهیه کاچی را به صورت ساده برای شما بیان می‌کنیم.
مواد لازم برای پخت کاچی
- آرد برنج و یا گندم 300 گرم
- شکر 200 گرم
- آب 7 لیوان
- گلاب 1 لیوان
- کره 100 گرم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- پودر هل 1 قاشق مربا خوری
- دارچین برای تزیین به مقدار لازم
- خلال پسته و بادام برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی
پس‌ازاینکه آرد را الک کردیم، روی حرارت قرار داده و تفت می‌دهیم. تفت دادن آرد کمک می‌کند بوی خامی آن گرفته شود. سپس کمی زردچوبه، روغن و یا کره به آرد اضافه می‌کنیم. دقت کنید زیاد تفت ندهید، همین‌که رنگ آرد طلایی شد کافی است.
در یک ظرف جدا آب، پودر هل و زعفران را با شکر مخلوط می‌کنیم. حال آب و سایر مواد را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی حرارت قرار داده و هم می‌زنیم تا به جوش آید. سپس زیر آن را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا ۳۰ دقیقه دم بکشد.
مراقب باشید در طی این مدت ته نگیرد. وقتی ده دقیقه مانده که آماده شود گلاب را اضافه کنید. دقت کنید اگر کاشی سرد شود، سفت‌تر و غلیظ‌تر می‌شود. پودر پسته، دارچین و یا هر آنچه دوست دارید را به‌عنوان تزئین می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه کاچی
♦ به غلظت آن توجه ویژه داشته باشید که نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
♦ حواستان باشد اگر به کاچی مغزها را اضافه کنید، سفت‌تر می‌شود.
♦ هرچند میزان سرخ شدن آرد بستگی به رنگ دلخواه شما دارد، اما دقت کنید که بیش‌ازحد سرخ نکنید.
♦ به جای کره می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید، همچنین به جای آب می‌توانید از شیر بهره ببرید.
♦ گیاهخوارها بسیار کاچی مصرف می‌کنند و مناسب آن‌ها است. این‌گونه افراد می‌توانند به جای روغن حیوانی از چربی‌های مجاز بهره ببرند.
♦ ادویه‌های مخصوص کاچی، زیره، دارچین، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، زردچوبه، فلفل سیاه، رازیانه، پودر هل و زردچوبه است.
♦ دقت کنید حتماً آب را کم کم به آرد اضافه کنید تا آرد گلوله نشود و هم اینکه زیاد شل نشود.
♦ برای شیرین شدن کاچی می‌توانید به جای شکر از نبات آسیاب شده یا عسل نیز استفاده کنید.
♦ اگر تمایل به طعم زنجبیل دارید، نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل را درون کاچی بریزید طعم آن خیلی خوب می‌شود.
♦ به جای آرد گندم می‌توانید آرد برنج را آسیاب کنید و سپس استفاده کنید.
♦ اگر تمایل داشته باشید می‌توانید در آخر پخت کاچی دو تا سه قاشق گل گاو زبان دم کرده را به آن اضافه کنید.
♦ حتماً صبر کنید تا کاچی به روغن افتاده و رنگ آن براق شود.
♦ توجه کنید غلظت آن خیلی سفت و یا خیلی شل نباشد.
♦ کاچی را بهتره تا گرم است و سرد نشده میل کنید.
♦ دقت کنید زیاد آرد نریزید، درواقع آردی که برای کاچی مصرف می‌شود، بسیار کمتر از حلوا است.
♦ برخی از افراد زردچوبه و نمک نیز داخل کاچی می‌ریزند که بستگی به ذائقه شما دارد، ولی اگر طعم آن را دوست نداشتید می‌توانید نریزید و به جای آن زعفران بیشتری داخل شربت استفاده کنید.
طرز تهیه شله زرد نذری را در این مقاله بخوانید:
خلاصه
کاشی بسیار تقویتی است و دستورهای متنوعی برای پخت آن وجود دارد که ما به بهترین و ساده‌ترین روش آن در این مطلب از جوان ایرانی اشاره کردیم.
اگر شما عزیزان هم تجربه‌ای در خصوص طرز تهیه این دسر خوشمزه دارید در بخش نظرات پیام خودتان را ثبت کنید.
