خواص لوبیا سبز برای کلیه و رحم + لاغری: عوارض آن
خواص و مضرات لوبیا سبز چیست؟ طبع آن در طب سنتی
خواص لوبیا سبز و ارزش غذایی آن چیست؟ این ماده گیاهی و غذایی چه عوارضی دارد؟ لوبیا سبز یک محصول تابستانی است، اما میتوان آن را در تمام طول سال به صورت تازه، منجمد یا کنسرو شده در دسترس داشت. اگر لوبیا سبز تازه میخرید، به دنبال لوبیا سبز روشن باشید که بافتی ترد و لکههای کم (یا بدون آن) دارند. در این مقاله با ما باشید تا بیشتر به این گیاه خوراکی بپردازیم و با خواص و عوارضی که دارد، آشنا شویم.
لوبیا سبز چه نوع لوبیایی است؟
لوبیا از جمله گیاهانی است که میتواند در انواع مختلف چشم بلبلی، چیتی، قرمز و غیره در دسترس باشد. یکی از انواع خوراکی آن که همواره در سبد خوراکی ما وجود دارد، لوبیا سبز است که در دسته سبزیجات قرار میگیرد. با اینکه در حدود 130 نوع لوبیا سبز شناخته شده است، اما محتوای غذایی و فواید سلامتی آنها مشابه است. البته زمانی که دانههای آن خشک شده و غلاف آن برود، در این حالت جزو حبوبات محسوب خواهد شد. بنابراین اگر بخواهیم لوبیاها را به دو دسته کلی تقسیم کنیم، میتوان به لوبیا فرنگی که با عنوان Snap Beans شناخته میشود و نیز Shell Beans یا دانه مغذی لوبیا اشاره نمود.
- دانه لوبیا: که شامل لوبیا سیاه و چشم بلبلی و باقلا، نخود گاربانز و قرمز میشود.
- لوبیا فرنگی: که شامل لوبیا سبز، ماری، مارچوبه، ماش، آزوکی و لوبیا زینتی است.
قبل از اینکه به سراغ بیان خواص لوبیا سبز و ارزش غذایی آن برویم هم باید گفت لوبیا سبز در انواع زیر هم قابل دسترسی است که عبارتند از:
- لوبیا بوش جد،
- لوبیا بوش ماکسیل،
- لوبیا بوش پروویدر،
- لوبیا بوش کانتندر،
- لوبیا بوش رولاندر،
- لوبیا بوش بلو لاک،
- لوبیا بوش تندرگرین،
- لوبیا بوش زبان دراگون،
- لوبیا سبز سولیل،
- لوبیاهای پل،
- لوبیای فروتکس
- و غیره.
با معرفی اجمالی که از لوبیاهای سبز داشتیم، در ادامه همراه ما باشید تا به بررسی خواص لوبیا سبز و عوارض آن بپردازیم.
پروتئین لوبیا سبز
استفاده از لوبیا سبز مزایا و ارزش بسیاری دارد. لوبیا سبز یک منبع ارزان، همه کاره و آسان برای یافتن کربوهیدراتهای سالم، پروتئین، فیبر و ریزمغذیها است. (حتی میتوانید آنها را خودتان پرورش دهید.) به طور کلی، این حبوبات افزودنی سالم به رژیم غذایی شماست و به عنوان یک سبزی با چربی، کلسترول، سدیم یا قند بسیار کم شناخته میشود. یک فنجان لوبیا سبز (100 گرم) دارای 31 کالری، 1.8 گرم پروتئین، 7 گرم کربوهیدرات و 0.2 گرم چربی است. لوبیا سبز منبع عالی ویتامین های C، K و A است.
برای آنکه بهتر بتوانید با خواص لوبیا سبز و ارزش غذایی آن آشنا شوید، میتوانید نگاهی به جدول زیر داشته باشید:
ارزش غذایی | مقدار |
کالری | 31 |
چربی | 0.2 گرم |
سدیم | 6 میلی گرم |
کربوهیدرات | 7 گرم |
فیبر | 2.7 گرم |
قندها | 3.3 گرم |
پروتئین | 1.8 گرم |
ویتامین C، A و K | به ترتیب 12.2 میلی گرم، 35 میلی گرم و 43 میلی گرم |
در مورد پروتئین از خواص لوبیا سبز میتوان گفت هر وعده با یک فنجان لوبیا سبز (تازه، منجمد یا کنسرو شده) تقریباً ۲ گرم پروتئین دارد. پروتئین موجود در این ماده میتواند برای بخشهای موردنیاز بدن از جمله استخوانها، عضلات، ارگانها و نیز مو به کار گرفته شود.
خواص لوبیا سبز پخته
در اولین قسمت از خواص لوبیا سبز به بررسی فواید آن زمانی که به عنوان یک ماده خوراکی پخته شود میپردازیم. به طور کلی، لوبیا سبز میتواند به صورت کنسروی و یا آب پز پخته شود. در مورد خواص لوبیا سبز در این حالت باید گفت:
- شما میتوانید با بخارپز کردن و یا سرو کردن آن به صورت کم پخته شده، از ویتامین k در کنار کلسیم آن استفاده کنید که در این حالت میتواند به عنوان یک ماده مفید به خصوص در سلامت استخوانهای کودکان در رژیم غذایی او استفاده شود.
- استفاده از این نوع ماده غذایی به صورت بخارپز و پخته شده میتواند برای قلب، اندامها از جمله کاهش کلسترول خون، کاهش ریسک حمله قلبی مفید باشد. توجه کنید که استفاده از این نوع غذا به صورت کنسروی به جهت عوارضی که دارد، اصلا توصیه نمیشود که در ادامه به بررسی آن میپردازیم.
- در کنار نکته بالا، باید به این مورد هم اشاره کرد که خواص لوبیا سبز پخته با پختن آن در ارزش مواد غذایی کاهش مییابد. به طور مثال میتوان به کاهش مواد مغذی من جمله ویتامین C، کاهش درصدی از مواد معدنی، کاهش (در حدود) 30 درصدی از ارزش آهن، منیزیم، پتاسیم و 20 درصدی از ویتامین C که میتواند بعد از پخته شدن ایجاد شود.
- استفاده از این نوع تغذیه میتواند به دلیل فایدههایی که برای بدن دارد از جمله سلامت و تراکم استخوانها، مشکلات دیابت نوع 2، جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی و نیز فشار خون، توصیه شده است.
- در حالت دیگر باید گفت میزان فیبر موجود در لوبیا سبز خام و آب پز به ترتیب 2.7 و 4 گرم است.
- از دیگر خواص لوبیا سبز پخته شده میتوان به تامین 21 درصد از مقدار روزانه فسفر، 37 درصد مقدار روزانه فیبر (که منجر به جلوگیری از مشکل یبوست و کاهش خطر بیماری مزمن میشود)، بهبود حرکت در بیمارانی که پارکینسون دارند، اشاره کرد.
خواص لوبیا سبز آب پز
همانطور که در قسمت بالا هم گفتیم، لوبیا سبز میتواند به صورت آب پز (پخته) و یا کنسرو شده مصرف شود که بیشتر توصیه ما بر این است که حالت آب پز آن استفاده کنید. در این حالت برای پخت لوبیا سبز آب پز داریم:
- ابتدا بایستی در اندازه موردنیازتان، لوبیا سبز را آب پز نموده و آن را درون آب سرد بگنجانید، علت استفاده از آب سرد آن است که رنگ سبزی که دارد، حفظ شده و حالا میتوانید آن را به همراه مواد دیگری از جمله آبلیمو، زیتون (روغن) و نیز نعناع ترکیب کنید و بپزید.
استفاده از حالت آب پز و پخته دیگر ضررهایی که ناشی از کنسرو کردن لوبیا سبز به عنوان یک غذای آماده را داشته باشد، ندارد. شما میتوانید از خواصی لوبیا سبز در بخش قبل، به مطالعه فواید لوبیا سبز آب پز بپردازید.
خواص لوبیا سبز برای رحم
شما میتوانید از فواید بسیار زیاد آن حتی در حالتی که بخارپز است و آن را میپزید نیز استفاده نمایید. از جمله این خواص لوبیا سبز میتوان به فواید آن برای رحم هم اشاره کرد. استفاده از لوبیا سبز میتواند به دلیل وجود موادی مانند آهن و فولات، برای مشکلاتی مانند کم خونی و نیز برای مراقبت از جنین در رحم مادر نیز به شما کمک کند و جنین را از مشکل نقص مادرزادی که خواهد داشت، محافظت نماید.
البته توصیه شده است تا قبل از مصرف لوبیا سبز از پزشک خود نیز مشورت بگیرید تا در تغذیه دچار مشکل خاصی نشوید.
خواص لوبیا سبز برای کودکان
توجه کنید که خطر خفگی در اثر خوردن لوبیا سبز برای کودکان وجود دارد، از این رو بایستی برای مصرف کودکان استفاده از لوبیا سبز به صورت خرد شده انجام شود. از جمله نکات و خواص لوبیا سبز برای کودکان میتوان گفت:
- استفاده از این ماده خوراکی، به علت مواد معدنی مختلفی که دارد، از جمله فیبر، آهن، آنتی اکسیدان و غیره برای کودکان مفید است.
- از دیگر خواص لوبیا سبز برای کودکان میتوان به وجود کلسیم و ویتامین K در آن اشاره کرد که میتواند برای حفظ سلامت استخوان آنها مفید باشد.
- استفاده از لوبیا سبز خام برای کودکان و نوزادان توصیه نمیشود؛ چراکه علت آن میتواند به خاطر لکتین موجود در خونریزی معده باشد. از سوی دیگر برخی از کودکان ممکن است به این ماده آلرژی داشته باشند که با علائمی مانند تهوع، ورم صورت، کهیر، دل درد و بی حالی علائم آن نمایش داده میشود.
خواص لوبیا سبز برای کلیه
استفاده از لوبیا سبز به صورت پخته شده میتواند خواص بسیار برای ارگانهای مختلف بدن داشته باشد که در مورد کلیه میتوان گفت:
- کاهش کلسترول خون: تقریبا در حدود 75 درصد از کلسترول خون توسط کلیه تولید میشود که بایستی از مقدار زیاد آن جلوگیری شود. این ماده غذایی میتواند به کاهش کلسترول خون منجر شده و ریسک حمله قلبی را نیز کاهش دهد. همچنین شما میتوانید با ترک سیگار، ورزش در حدود 40 دقیقه (4 بار در هفته) نیز به کاهش کلسترول خون کمک کنید.
- جایگزینی پتاسیم: در بحث سلامتی کلیه شما میتوانید از موادی مانند لوبیا پخته، میوه خشک، زردآلو و … به عنوان جایگزین طبیعی نمک عادی استفاده کنید.
- سم زدایی و خاصیت دیورتیک: یکی از خواص لوبیا سبز، خاصیت دیورتیک آن است که میتواند به منظور جلوگیری و پیشگیری از بیماری نقرس و یا برای سم زدایی، حذف سموم ناخواسته بدن، افزایش کارکرد کلیهها و نیز افزایش جریان ادرار مفید باشد.
در ادامه بررسی خواص لوبیا سبز، بایستی به نکات زیر هم اشاره کرد که عبارتند از:
- البته به این نکته توجه کنید که در صورت بروز نارسایی کلیوی، میزان فسفر خون زیاد میشود که در صورت این تشخیص بایستی از موادی که غنی این ماده هستند از جمله لوبیا، پنیر، کاکائو و … پرهیز نمود.
- لوبیا سبز جزو سبزیهای پر پتاسیم محسوب میشود که میتواند بایستی برای کلیه به شکل محدود مصرف شود.
- توجه کنید که استفاده از حالت کنسروی آن برای کلیهها خطرناک است.
در این قسمت با خواص تخم شربتی به صورت کامل آشنا شوید.
خواص لوبیا سبز در لاغری
از جمله خواص و فوایدی که از لوبیا سبز برای لاغری بیان شده است، میتوان گفت:
- لوبیا سبز در حدود 28 کالری دارد که جزو مواد کم کالری است.
- شما میتوانید با توجه به نکته بالا، از این سبزی در رژیم غذایی خود برای ورزشکاران استفاده کنید.
- وجود فیبر در ترکیبات این ماده میتواند منجر شود تا حجم معده پر شده و مصرف غذای زیاد از این طریق جلوگیری گردد. در واقع در این حالت این ماده میتواند به کاهش اشتهای شما کمک کند و به همین ترتیب باعث کاهش وزن خواهد شد.
- این نوع ماده چربی کمی دارد و سبب چاقی زیادی نمیشود.
- شما میتوانید از روغن زیتون برای تفت دادن آن استفاده کنید تا در رژیم غذایی شما آسیبی وارد نشود.
خواص لوبیا سبز در طب سنتی
نکات مختلفی در زمینه طب سنتی برای خواص لوبیا بیان شده است که از جمله آنها میتوان به موارد زیر اشاره کرد که عبارتند از:
- ابتدا بایستی به این نکته اشاره کرد که استفاده از این ماده میتواند سبب تقویت قوای جسمی و جنسی شود.
- شما میتوانید با مصرف آن، برای افزایش ادرار و نیز رفع سنگ کلیه و مجاری ادراری استفاده نمایید.
- وجود فیبر در آن میتواند به شما کمک کند تا از رودهها حفاظت کنید.
- مصلح این نوع ماده غذایی موادی همچون روغن زیتون، نمک، زنجبیل، زیره، فلفل و نیز خردل و آویشن است. شما میتوانید از موادی که مصلح هستند، به منظور متعادل سازی طبع مواد استفاده نمایید.
- شما میتوانید از مصلح مواد غذایی در کنار این ماده برای نفخ لوبیا سبز استفاده کنید.
- از سوی دیگر این ماده میتواند با داشتن مقدار سطح پایین گلیسیم، حساسیت در انسولین را کاهش داده و نیز به کاهش سطح قند خون هم کمک نماید.
- تقویت بینایی از جمله خواص لوبیا سبز بیان شده است که ناشی از وجود کاروتنوئیدها در این ماده است و میتواند در رفع مشکل شب کوری و نیز عملکرد بینایی موثر باشد.
- شما میتوانید از لوبیا سبز و سیلیکون آن برای تقویت ناخن و نیز افزایش سلامت پوست خود استفاده کنید.
- همچنین خاصیت ضد رتروویروسی این ماده میتواند به منظور جلوگیری از باز تولید ویروس ایدز به شما کمک نماید.
- این ماده میتواند به دلیل خاصیت دورتیکی که دارد (ادرار آور است) در پاکسازی بدن هم کمک کند.
- این ماده به دلیل داشتن مقدار زیادی از کلروفیل، میتواند خاصیت ضدسرطانی داشته باشد. افراد میتوانند برای آنکه کمتر در معرض خطر سرطان قرار بگیرند، از این خواص لوبیا سبز استفاده کنند.
طبع لوبیا سبز در طب سنتی
در مورد طبع لوبیا سبز که همواره در طب سنتی به طبع انواع سبزیجات و میوهها به عنوان یک عنصر تاثیر گذار در خلقوخو و سلامت افراد توجه میشود، میتوان گفت این نوع ماده خوراکی طبع لوبیا سبز سرد و تر است. بنابراین افرادی که طبع خشک و گرم دارند، میتوانند از این ماده استفاده کنند و افراد با طبع سرد و تر باید در مصرف آن محدودیت را اعمال نمایند.
همچنین در مورد طبع سرد و تر باید گفت این نوع مود بلغمی است. عوارضی که میتواند ناشی از افزایش غیرطبیعی بلغم باشد، شامل خواب آلودگی، کاهش حافظه، افزایش آب دهان، رنگ پریدگی پوستی، ترش کردن معده و نیز عدم احساس تشنگی باشد.
خواص لوبیا سبز در بدنسازی
استفاده از خواص لوبیا سبز میتواند برای کسانی که قصد داشتن یک رژیم غذایی سالم و کاهش وزن و بدنسازی داشته باشند، مفید باشد. در این رابطه میتوان گفت:
- شما میتوانید با توجه کالری کم و نیز آهن موجود در این ماده غذایی، از آن به جای گوشت قرمز برای تامین آهن موردنیاز استفاده کنید.
- ورزشکاران میتوانند به منظور جلوگیری از بروز حملات قلبی، سرطان از این ماده استفاده کنند. حملات قلبی میتواند در هنگام تمرینات سخت رخ دهد.
- استفاده از لوبیا سبز میتواند با داشتن پروتئین و کربوهیدرات به شما کمک کند تا در رشد عضلات و پروتئین از خاصیتهای آن استفاده نمایید. به عنوان مثال شما میتوانید از ترکیبی مانند تخم مرغ، لوبیا بورتیو، کیک چیلی به منظور تامین کالری برای تمارین سخت خود استفاده نمایید.
- استفاده از خواص لوبیا سبز میتواند به شما کمک کند تا به عنوان یک ورزشکار، رژیم غذایی خود را از این ماده که 227 کالری و نیز 15 گرم پروتئین (در یک فنجان معمولی) ارزش غذایی دارند، متنوع سازید.
- از دیگر مزایای استفاده از لوبیا سبز میتوان به سلامت قلب، کنترل دیابت، جلوگیری از ابتلا به سرطان روده، سلامت استخوانها و … استفاده کنید.
- آهن موجود در این ماده خوراکی میتواند به کمک شما بیاید تا در انتقال اکسیژن از طریق خون کمک کند، این ماده به ورزشکاران که دچار کم خونی هم هستند، کمک میکند.
- افزایش سطح متابولیسم و نیز انرژی زا بودن، از دیگر خواص بیان شده برای لوبیا سبز است.
عوارض لوبیا سبز
در کنار خواص لوبیا سبز که تا اینجا بیان شد، میتوان عوارض و یا ضررهایی را نیز برای آن مثال زد که عبارتند از:
- استفاده از لوبیا سبز کنسروی، همانطور که در بخش فواید آن در هنگام پخته شدن نیز اشاراتی کردیم، میتواند با داشتن مقدار زیادی از سدیم و مواد نگهدارنده به افزایش فشار خون منجر شود و این میتواند برای کلیههای افراد مضر باشد. به طور کلی استفاده از حالت کنسروی در مقابل پخت و آبپز کردن آن توصیه نمیشود.
- یکی دیگر از مواردی که باید در مصرف لوبیا سبز به آن دقت کرد، آن است که افرادی که کومادین یا وارفارین مصرف میکنند، بایستی در خوردن و میزان مصرف ویتامین K دقت کنند؛ چراکه این ویتامین میتواند نقش مهمی را در ایجاد لختگی خون داشته باشد.
- لکتینها یکی از مواد موجود در لوبیا سبز است که میتواند منجر به مشکلات سیستم گوارشی شده ولی میتوان با پختن لوبیا سبز آن را کاهش داد. توصیه شده است تا میزان جوشاندن این مواد در حدود 10 دقیقه باشد.
- از سوی دیگر لوبیا سبز با داشتن اسید فیتیک، منجر میشود تا مانع از جذب مواد معدنی شده و مصرف آن برای کسانی که کمبود مواد معدنی دارند، مهم است و بایستی با پزشک مشورت شود.
- استفاده از این ماده میتواند برای کسانی که دچار مشکل دیورتیکولیت هستند، مضر بوده و منجر به کم خونی همولیتیک شود.
- لوبیا سبز حاوی مقدار قابل توجهی اگزالات است و وقتی بیش از حد در مایعات بدن متمرکز شود، متبلور شده و منجر به عوارض سلامتی میشود؛ بنابراین، افراد مبتلا به مشکلات کلیه و کیسه صفرا باید از مصرف لوبیا سبز خودداری کنند.
آیا لوبیا سبز نفاخ است؟
همانطور که گفته شد، لوبیا سبز در حالت عادی ضرر جدی را برای سلامتی ایجاد نمیکند. اما لازم است بدانید که لوبیا، عدس و نخود خشک شده میتوانند باعث ایجاد مشکل نفخ شکم شوند. استفاده از اسید فیتیک در این ماده غذایی سبب میشود تا مواد معذی در بدن جذب نشود؛ زیرا با کلسیم، روی و سایر مواد معدنی ترکیب شده و اجازه نمیدهد توسط بدن جذب شوند.
در مورد این سوال که آیا لوبیا سبز سبب نفخ معده میشود، باید گفت بله اما نکتهای که در مورد آن وجود دارد آن است که نفخ آن کمتر از باقالی و بیشتر از نخود است. شما میتوانید از مصلحهایی که در قسمت قبل در بخش معرفی و خواص لوبیا سبز معرفی شد، برای برطرف کردن این مورد استفاده نمایید.
آیا لوبیا سبز حساسیت زاست؟
به این نکته توجه نمایید که معمولا افرادی که به حبوبات حساس هستند، بایستی در مصرف دیگر نوع مواد غذایی این دسته احتیاط به خرج دهند. حساسیت و یا آلرژی که انسانها و کودکان میتوانند نسبت به یک غذا داشته باشند، ناشی از اشتباه سیستم ایمنی بدن است که منجر میشود تا هیستامین در بدن وی آزاد شده و علائم متفاوتی ایجاد شود. از جمله این مواد میتوان به گل کلم، لوبیا سبز و بروکسل اشاره کرد.
اگر پس از خوردن این نوع غذاها، چند دقیقه تا چند ساعت بعد دچار علائم حساسیت شدید، بایستی از مصرف آن خودداری کنید. علائم حساسیت ناشی از خواص لوبیا سبز میتواند شامل قرمزی یا کهیر در پوست، نفخ شکم و اسهال، تورم صورت، سرفه، تنفس در حالت نامناسب و دشوار، بیهوشی در موارد شدیدتر، خون در مدفوع و غیره. در حالتی که این علائم در سطح شدید رخ دهد مثلا با کاهش فشار خون یا خس خس سینه و موارد مشابه همراه باشد، بایستی با اورژانس تماس بگیرید. در موراد خفیف، ممکن است با مصرف مداوم این علائم بزرگتر شود. از سوی دیگر با افزایش سن نیز ممکن است برخی از حساسیتها برطرف شود.
آیا لوبیا سبز برای معده ضرر دارد؟
شایع ترین عوارض مصرف لوبیا، گاز معده و ناراحتی روده است. البته توجه کنید که این موارد خطرناک نیستند اما میتوانند برای برخی افراد ناخوشایند و حتی دردناک باشند. هنگامی که فردی لوبیا را به رژیم غذایی خود اضافه میکند، باید مقدار آن را به تدریج افزایش دهد تا به روده خود زمان دهد و به نوعی تنظیمات لازم انجام شود.
در کنار خواص لوبیا سبز باید گفت با توجه به اینکه این ماده میتواند نفاخ باشد، لازم است افرادی که معده ضعیفی دارند و یا کودکان، از آن کمتر و در حد کنترل شده استفاده کنند.
همچنین باید گفت لوبیا ممکن است برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) مناسب نباشد. توجه کنید که خیساندن داغ لوبیا و دور ریختن آب مورد استفاده برای خیساندن، جوانه زدن، جوشاندن یا پختن آنها میتواند به کاهش علائم گوارشی کمک کند. افراد میتوانند از آنزیمهای گوارشی به عنوان مکمل برای کمک به بدن در هضم لوبیا استفاده کنند.