طرز تهیه سوشی (4 مدل مختلف با مرغ و ماهی و بدون جلبک)

سوشی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ژاپنی است که با ترکیبی از برنج چسبناک، ماهی تازه و سایر مواد خوشمزه تهیه می‌شود. در این مقاله، به آموزش طرز تهیه سوشی می‌پردازیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه سوشی

• برنج سوشی: ۲ پیمانه
• سرکه برنج: ۴ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• جلبک نوری: چند ورق
• ماهی تازه (مانند سالمون یا تن): ۲۰۰ گرم
• خیار: ۱ عدد
• آووکادو: ۱ عدد
• هویج: ۱ عدد
• سس سویا، واسابی و زنجبیل ترشی: برای سرو

مراحل تهیه سوشی

۱. آماده‌سازی برنج سوشی

1. شستن برنج: برنج سوشی را در آب سرد بشویید تا زمانی که آب آن شفاف شود. این کار به حذف نشاسته اضافی و جلوگیری از چسبندگی بیش از حد کمک می‌کند.
2. پخت برنج: برنج شسته‌شده را در یک قابلمه با ۲ پیمانه آب بپزید. پس از جوشیدن، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا برنج به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دم بکشد و آب آن جذب شود. سپس اجازه دهید برنج خنک شود.

۲. تهیه سس برنج

در یک کاسه، سرکه برنج، شکر و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر و نمک کاملاً حل شوند. سپس این مخلوط را به برنج خنک‌شده اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا برنج طعم‌دار شود.

۳. آماده‌سازی مواد میانه

1. برش ماهی: ماهی تازه را به صورت نواری با عرض حدود ۲ سانتی‌متر و طول دلخواه برش دهید.
2. برش خیار و آووکادو: خیار و آووکادو را به صورت نوارهای باریک و بلند برش دهید.
3. برش هویج: هویج را به صورت خلال‌های نازک برش داده و در آب جوش کمی نرم کنید تا انعطاف‌پذیر شود.

۴. رول کردن سوشی

1. نصب حصیر سوشی: یک حصیر سوشی را روی سطح کار خود قرار دهید.
2. قرار دادن جلبک: یک ورق جلبک نوری را روی حصیر بگذارید.
3. پهن کردن برنج: مقداری از برنج طعم‌دار را با دست‌های خیس برداشته و به صورت یکنواخت روی جلبک پخش کنید، با این حال حدود ۲ سانتی‌متر از لبه بالایی و پایینی جلبک را خالی بگذارید.
4. قرار دادن مواد میانه: در مرکز برنج، نوارهای ماهی، خیار، آووکادو و هویج را به صورت موازی قرار دهید.
5. رول کردن: با استفاده از حصیر، جلبک را از لبه پایینی شروع به رول کردن کنید. در حین رول کردن، کمی فشار دهید تا مواد به هم بچسبند. پس از رسیدن به لبه بالایی، آن را کمی مرطوب کرده و رول را کامل کنید.

۵. برش دادن رول‌ها

1. برش رول: با استفاده از یک چاقوی تیز و مرطوب، رول را به قطعات با طول حدود ۳-۴ سانتی‌متر برش دهید.
2. سرو: سوشی‌های برش‌زده را روی یک بشقاب بچینید و با سس سویا، واسابی و زنجبیل ترشی سرو کنید.

طرز تهیه سوشی با تن ماهی

برای تهیه سوشی با تن ماهی، ابتدا باید تن ماهی را از داخل قوطی خارج کرده و آب آن را خوب بگیرید. سپس آن را به صورت نوارهای باریک برش دهید. برنج سوشی را طبق همان مراحل اولیه آماده کرده و با سرکه، شکر و نمک طعم‌دار کنید. سپس یک ورق جلبک نوری را روی حصیر سوشی قرار داده و مقداری از برنج طعم‌دار را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. در وسط برنج، نوارهای تن ماهی را قرار دهید. پس از آن، با استفاده از حصیر، جلبک نوری را از پایین رول کرده و آن را به طور محکم فشار دهید تا شکل رول به خود بگیرد. در نهایت، رول‌ها را به قطعات کوچک برش داده و با سس سویا یا هر چاشنی دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه سوشی با مرغ

برای تهیه سوشی با مرغ، ابتدا مرغ را به صورت نوارهای باریک برش داده و آن را با کمی سس سویا، زنجبیل و روغن کنجد مارینه کنید تا طعمی لذیذ و معطر پیدا کند. سپس برنج سوشی را همانطور که در روش‌های قبلی توضیح داده شد، آماده کنید. یک ورق جلبک نوری را روی حصیر قرار داده و برنج طعم‌دار را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. در مرکز برنج، نوارهای مرغ مارینه‌شده را قرار دهید. سپس به آرامی جلبک نوری را رول کنید و در نهایت آن را به قطعات کوچک برش دهید. سوشی مرغ را نیز می‌توانید با سس سویا، واسابی و زنجبیل ترشی سرو کنید.

طرز تهیه سوشی ایرانی بدون جلبک

​برای تهیه سوشی ایرانی بدون استفاده از جلبک، می‌توانید از خیار تازه به عنوان جایگزین استفاده کنید. برای این منظور، خیار را به صورت نوارهای باریک برش داده و با برنج سوشی، ماهی پخته‌شده، هویج رنده‌شده و فلفل دلمه‌ای ترکیب کنید. سپس، این مواد را درون نوارهای خیار قرار داده و به آرامی رول کنید. این روش، سوشی خوشمزه‌ای را بدون نیاز به جلبک فراهم می‌کند. ​

نکات مهم در تهیه سوشی

• کیفیت مواد اولیه: استفاده از ماهی تازه و سایر مواد با کیفیت، تأثیر زیادی در طعم نهایی سوشی دارد.
• نرمی برنج: برنج نباید بیش از حد نرم یا شفته شود. نسبت مناسب آب و برنج را رعایت کنید.
• تمیزی دست‌ها: در حین کار با برنج، دست‌های خود را با آب مرطوب نگه دارید تا برنج به دست نچسبد.
• تنوع در مواد میانه: می‌توانید با توجه به سلیقه خود، از موادی مانند تخم‌مرغ املت‌شده، میگو پخته یا سبزیجات مختلف استفاده کنید.

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید در خانه سوشی‌های خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کرده و از طعم آن‌ها لذت ببرید.