طرز تهیه مسقطی زعفرانی (مواد لازم آن)

مسقطی زعفرانی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به دلیل طعم خاص و منحصربه‌فرد خود، در میان انواع دسرهای ایرانی طرف‌داران زیادی دارد. این دسر با بافتی نرم و ژلاتینی و طعمی شیرین و عطری دل‌انگیز سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه مسقطی زعفرانی را شرح خواهیم داد.

مواد لازم مسقطی زعفرانی

• نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
• آب: ۲ پیمانه
• شکر: ۱ پیمانه
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• پودر هل: یک‌چهارم قاشق چایخوری (اختیاری)
• پسته و بادام خرد شده: برای تزیین (اختیاری)
• آب لیموترش: چند قطره (اختیاری)

دستور تهیه مسقطی زعفرانی

ابتدا زعفران را در یک قاشق غذاخوری آب جوش بریزید و بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد. این زمان برای آزاد شدن رنگ و عطر زعفران کافی است.

سپس در یک کاسه، نشاسته را با دو پیمانه آب مخلوط کنید. این مخلوط را خوب هم بزنید تا نشاسته به طور کامل در آب حل شود و هیچ‌گونه گلوله‌ای باقی نماند. این کار برای داشتن مسقطی صاف و یکدست ضروری است.

مخلوط نشاسته و آب را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین پخت، مرتباً مواد را هم بزنید تا نشاسته ته نگیرد و ترکیب به‌صورت یکنواخت غلیظ شود. در این مرحله باید صبور باشید تا به غلظت مورد نظر برسید.

وقتی که مخلوط نشاسته شروع به غلیظ شدن کرد، شکر را اضافه کنید. شکر را به طور کامل در مایع حل کنید و هم زدن را ادامه دهید. این کار باعث شیرینی و طعم دلپذیر مسقطی می‌شود.

وقتی شکر در مایع حل شد و ترکیب به غلظت مناسب خود رسید، زعفران دم‌کرده را به همراه گلاب و پودر هل به مایع اضافه کنید.

در این مرحله، اگر تمایل دارید مسقطی شما بافت نرم‌تر و لطیف‌تری داشته باشد، کره را به ترکیب اضافه کنید. کره پس از ذوب شدن باعث می‌شود که مسقطی شما کمی نرم‌تر شود.

ترکیب شما اکنون باید به طور کامل غلیظ و ژلاتینی شده باشد. این مرحله نیاز به صبر و توجه زیاد دارد. زمانی که مایع به غلظت مطلوب رسید آن را از روی حرارت بردارید.

سرو مسقطی زعفرانی

پس از ریختن مایع مسقطی در ظرف مورد نظر، سطح آن را با یک قاشق صاف کنید تا مسقطی به‌صورت یکنواخت پخش شود.

حالا باید اجازه دهید که مسقطی در دمای اتاق خنک شود. پس از خنک شدن، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا و آماده برش شود.

برای تزیین آن می‌توانید از مغز بادام، پسته و گردو نیز استفاده نمایید. همچنین پودر نارگیل نیز به دسر شما زیبایی بیشتری خواهد بخشید.