طرز تهیه کروسان (آموزش کروسان فرانسوی مرحلهبهمرحله)
طرز تهیه کروسان دستور کامل کروسان خانگی
کروسان یکی از محبوبترین نانهای صبحانه در دنیاست که ریشهای فرانسوی دارد و بهخاطر بافت لایهلایه، پوسته ترد و عطر کره مانندش شناخته میشود. با اینکه برخی فکر میکنند تهیه کروسان در خانه سخت است، اما با کمی دقت و حوصله میتوان کروسانی خوشطعم و حرفهای درست کرد. در ادامه به معرفی روشی بینظیر در طرز تهیه کروسان به شما میپردازیم.
مواد لازم کروسان
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- کره سرد (برای لایهبندی): ۲۰۰ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد (برای روی کروسان)
شیوه تهیه کروسان
تهیه کروسان خانگی اگرچه نیاز بهدقت و زمان دارد، اما نتیجه آن نانی خوشعطر، ترد و بسیار لذیذ است که ارزش زحمت کشیدن را دارد. در واقع کروسانها به زمان، صبر و رول کردن زیاد نیاز دارند. در ادامه شما را با طرز تهیه کروسان آشنا مینماییم.
آمادهسازی خمیر
ابتدا خمیرمایه، شکر و شیر ولرم را مخلوط کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود. سپس آرد و نمک را در ظرفی بزرگ الک کرده و مخلوط شیر را به آن اضافه نمایید.
بعد از آن مواد را ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
لایهبندی با کره
خمیر را روی سطح آردپاشیشده باز کنید. کره سرد را به شکل مستطیل در وسط خمیر قرار دهید و خمیر را تا زده و کره را کاملاً بپوشانید.
سپس خمیر را باز کرده و چند بار تا بزنید. این مرحله باعث ایجاد لایههای معروف کروسان میشود. خمیر را هر بار ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را به شکل مثلثهای هماندازه برش دهید و از قسمت پهن به سمت نوک، رول کنید تا شکل هلالی کروسان ایجاد شود.
پخت کروسان
کروسانها را در سینی فر چیده، روی آنها تخممرغ زده و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و پفدار شوند.
نکات برجسته
- کره باید حتماً سرد باشد تا لایهها بهخوبی شکل بگیرند.
- استراحت دادن به خمیر نقش مهمی در کیفیت نهایی کروسان دارد.
- میتوانید داخل کروسان را با شکلات، پنیر یا کرم بادام پر کنید.
