طرز تهیه تیرامیسو کدو حلوایی (کدو تنبل) با طعمی خاص
طرز تهیه تیرامیسو کدو حلوایی مناسب برای فصل پائیز
تیرامیسو کدو حلوایی(کدو تنبل) یک انتخاب مناسب برای مهمانی‌های فصل پاییز است. این دسر مانند تیرامیسو با طعم قهوه، می‌تواند طرفدارهای بسیاری داشته باشد. تیرامیسو کدو حلوایی دسری بسیار ساده است که از پوره کدو حلوایی، کاستارد، دارچین، خامه فرم گرفته و همچنین بیسکویت لیدی فینگر آغشته به قهوه درست شده است. تیرامیسو کدو حلوایی/کدو تنبل از اولین تست شما بی‌شک تبدیل به یک انتخاب همیشگی برای فصل زیبا پاییز می‌شود.
یه سلام پاییزی و پر از احساس به شما دلبرجان‌های عاشق دسر و شیرینی.
پگاه هستم و امروز می‌خوام بتون یه دستور شیرین تیرامیسو یاد بدم. ایندفعه تیرامیسو ما فقط طعم قهوه نمیده بلکه کدو تنبل جون هم می‌خواد یه حرکتی بزنه.
پس بی وقفه بریم برای درست کردن این دسر ساده و خوشمزه که نیاز به پخت هم نداره.
مواد اولیه تیرامیسو کدوحلوایی یخچالی
مواد اولیه کاستارد
شیر: 1 1/2 فنجان
آرد: 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: 2 عدد
پودر شکر: 1/2 فنجان
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2 قاشق غذاخوری
کره بدون نمک، نرم شده: 1/2 فنجان
پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه نرم شده: 230 گرم
وانیل : 1/4 قاشق چایخوری ( اگر از عصاره وانیل استفاده میکنید 1 قاشق چایخوری)
مواد اولیه فیلینگ کدو حلوایی/ کدو تنبل
پوره کدو حلوایی/ کدو تنبل: 425 گرم
(کدو حلوایی رو تو فر بپذید و بعد گوشت درونی کدو که کاملا پخته و له شده رو پوره کنید)
پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری
پودر جوز هندی :1/2 قاشق چای خوری
خامه سرد: 3 فنجان
پودر شکر: 1 فنجان
( می‌تونید از خامه قنادی شیرین به جای خامه غلیظ و شکر استفاده کنید)
مواد اولیه جهت پر کردن لایه‌های تیرامیسو
لیدی فینگر: به تعداد لازم ( حدود 40 عدد)
قهوه غلیظ: 3 فنجان (به اندازه‌ای که تمام بیسکویت‌های لیدی فینگر آغشته شود)
سس کارامل: 3-4 قاشق غذاخوری جهت تزئین ( اختیاری)
طرز تهیه کاستارد
شیر رو تو یک قابلمه متوسط بریزید و 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه و مخلوط کنید. حالا روی حرارت متوسط گرم کنید تا حدی که اطرافش حباب ایجاد بشه اما نجوشه. در همین حین، زرده تخم مرغ و شکر رو در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن کمرنگ و مایع پفکی و سبکی ایجاد بشه (اگر مخلوط خیلی غلیظ بود 1 قاشق چایخوری آب اضافه کنید)
حالا وقت اضافه کردن شیر داغ به مخلوط زرده تخم مرغه، کم کم هر بار حدود 1/3 فنجان بریزید و خوب هم بزنید. خوب که ترکیب شدن، کاستارد رو دوباره توی قابلمه بریزید. توی ظرف جدا نشاسته ذرت و آب را با هم ترکیب کنید و بعد به کاستارد اضافه کنید.
کاستارد رو روی حرارت متوسط به مدت 4 تا 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا غلیظ بشه. غلظتش باید مثل پودینگ باشه. اگر گوله گوله بود خوب هم بزنید تا یکدست بشه.
کاستارد غلیظ شده رو از روی حرارت بردارید. کره نرم شده و پنیر خامه‌ای رو اضافه کنید. بذارید چند دقیقه بمونه تا ذوب بشه. وانیل رو اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً یکدست بشه و کره و پنیر کاملاً مخلوط شن. روی کاسترد رو با دربپوشونید یا سلفون بکشید و حدود 1 ساعت تو یخچال بذارید تا کاملا خنک بشه.
طرز تهیه فیلینگ تیرامیسو کدوحلوایی
بعد ازخنک شدن کاستارد، اون رو در یک کاسه بزرگ با پوره کدو تنبل، دارچین و جوز هندی مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا یکدست بشه. در یک کاسه جداگانه، خامه غلیظ و شکر قنادی را با هم مخلوط کنید ( یا از خامه قنادی استفاده کنید و فرم بدید) با سرعت بالا با همزن به مدت 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا فرم بگیره.
2/3 خامه فرم گرفته رو به آرامی داخل کاستارد کدو حلوایی بریزید. 1/3 هم برای لایه رویی نگه دارید. خامه فرم گرفته رو حتما آرام بریزید و مطمئن بشید که فیلینگ یکدست باشه.
طرز تهیه کیک سنتی عسلی آلو با خامه ترش و گردو را در این مقاله بخوانید:
مرحله پایانی سرهم کردن لایه‌های تیرامیسو کدو حلوایی
شما می‌تونید کل مواد رو توی یک ظرف بریزید یا توی چندتا فنجون کوچیک.
به این صورت که اول یه لایه فیلینگ کدو حلوایی، بعد بیسکویت لیدی فینگر رو دونه دونه توی قهوه غررررررق میکنید و روی فیلینگ میچینید. این روند لایه بندی بیسکویت‌ها و پر کردن را تکرار کنید تا زمانی که از تمام فیلینگ و بیسکویت‌ها استفاده کنید.
باقی‌مانده خامه فرم گرفته رو که کنار گذاشتیم روی لایه آخراضافه کنید و روی اون رو با کمی پودر دارچین و سس کارامل ( ترجیحاً موقع سرو) تزیین کنید.
الان وقتشه که چند ساعت توی یخچال بمونه که مواد به خورد هم بره و دسر لذیذتر بشه.
مدت نگه داری تیرامیسو در یخچال
این دسر به مدت چند روز در یخچال میمونه. توصیه می‌کنم فقط زمانی که آماده سرو هستید، کارامل رو جهت تزئین اضافه کنید.
خوووووب اینم از یه دستور خوشمزه پاییزی…
نوش جونتون :*
