طرز تهیه رولت گوشت (غذای خوشمزه برای مهمانی‌های فوری)
طرز تهیه رولت گوشت (نکات طلایی پخت)
رولت گوشت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در سفره می‌تواند جایگاه ویژه‌ای داشته باشد. با تنوع در مواد میانی، استفاده از سس‌های مختلف و شیوه سرو متفاوت می‌توانید به بهترین نحو سفره خود را زیبا کنید. در ادامه طرز تهیه رولت گوشت را شرح داده‌ایم.
مواد لازم رولت گوشت
- گوشت چرخ‌کرده گوساله یا گوسفند: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد (رنده‌شده و آب‌گرفته)
- سیر: چند حبه رنده شده
- آرد سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زرشک: به میزان لازم
- شوید: به میزان لازم
- تخم‌مرغ آب‌پز: ۲ عدد
روش تهیه رولت گوشت
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و سیر رنده‌شده و آب‌گرفته، آرد سوخاری و ادویه‌ها کاملاً ورز دهید تا یکدست شود. این کار باعث انسجام بیشتر گوشت در زمان پخت خواهد شد. سطح کار را با سلفون یا کیسه‌فریزر بپوشانید. گوشت را صاف کنید.
سپس بر روی گوشت پهن‌شده، تخم‌مرغ‌های آب‌پز، زرشک و شوید را در یک خط در وسط بگذارید. شما می‌توانید تخم‌مرغ را برای میان رولت، هم رنده و هم حلقه نمایید.
با کمک سلفون، گوشت را به‌آرامی رول کنید و سپس با دست فشار دهید تا محکم شود. دو سر رولت را هم ببندید تا مواد بیرون نریزند.
زمان پخت رولت گوشت
رولت را در سینی فر چرب شده یا داخل فویل قرار دهید. در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید.
در صورت استفاده از تابه، ابتدا اطراف رولت را کمی سرخ کرده و سپس رب را در تابه تفت دهید. بعد تفت رب آب به آن اضافه کرده. با در بسته و حرارت ملایم، ۳۰ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود. می‌توانید به دلخواه زرشک نیز در آب رولت گوشت خود بریزید.
نکات طلایی در تهیه رولت گوشت
- ورز دادن گوشت: هر چه بیشتر گوشت را ورز دهید، انسجام آن بیشتر می‌شود.
- استفاده از آرد سوخاری: این ماده باعث چسبندگی بهتر و جلوگیری از وا رفتن رولت در هنگام برش می‌شود. اما اگر گوشتتان چرب نیست نیاز به استفاده از آرد سوخاری ندارید.
- خنک‌کردن قبل از برش: بعد از پخت، اجازه دهید رولت کمی خنک شود تا هنگام برش، ظاهر زیباتری داشته باشد.
