طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای (آموزش کامل و مرحله به مرحله ترشی بادمجان خوشمزه)
طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای خوشمزه و خانگی
ترشی پایه ثابت سفره و غذاهای ایرانی است. شما می‌توانید با کمی حوصله یک ترشی خوشمزه و خانگی برای خود در خانه درست نمایید. طرز تهیه ترشی بادمجان تکه‌ای بسیار ساده است. این ترشی به‌خاطر رنگ‌های زیبا و طعم متنوع، می‌تواند زینت‌بخش سفره شما باشد.
مواد لازم ترشی بادمجان تکه ای
- بادمجان قلمی یا متوسط: ۱ کیلوگرم
- هویج خلالی یا رنده: : ۲ عدد
- فلفل‌دلمه‌ای رنگی (برای زیبایی): ۱ عدد
- سیر: ۵ حبه
- فلفل‌سبز تند: ۲ عدد (دلخواه)
- سبزی معطر خشک (نعناع، ترخون، مرزه): ۳ قاشق غذاخوری
- سرکه: ۳ تا ۴ لیوان
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
- تخم گشنیز و سیاه‌دانه: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
تهیه ترشی بادمجان تکه‌ای
برای شروع باید بادمجان‌ها را شسته و به‌صورت مکعبی یا حلقه‌ای کنید. سپس آن‌ها را در آب و نمک قرار دهید تا اگر تلخی دارند گرفته شود. بعد از ۲ ساعت، بادمجان‌ها را آبکش کرده و خشک نمایید.
پخت بادمجان
برای تهیه این ترشی می‌توانید بادمجان‌ها را می‌توانید به دو روش آماده کنید. اول به روش بخارپز یا آب‌پز کوتاه برای نرم شدن که حدود ۵ دقیقه زمان احتیاج دارد. در روش دوم می‌توانید از راه سرخ کردن در روغن استفاده نمایید. در این روش باید بادمجان‌ها کمی طلایی شوند.
آماده‌سازی مواد ترشی
بقیه موادی همچون هویج، فلفل‌دلمه‌ای و سیر را خرد کنید. سبزی خشک معطر، زردچوبه، تخم گشنیز و سیاه‌دانه را آماده نمایید. سپس بادمجان‌های تکه‌ای را با هویج، فلفل‌دلمه‌ای، سیر و سبزیجات خشک مخلوط کنید. در مرحله بعد نمک، ادویه‌ها و فلفل تند را اضافه کنید.
افزودن سرکه
مواد آماده شده را داخل شیشه‌های شیشه‌ای تمیز بریزید. سپس روی آن سرکه بریزید تا کاملاً سطح مواد را بپوشاند. در انتها درب شیشه را محکم ببندید.
نکات برجسته
- برای ماندگاری بیشتر، حتماً از شیشه خشک و تمیز استفاده کنید.
- بادمجان‌ها باید کاملاً خشک باشند تا ترشی کپک نزند.
- ترشی بادمجان بعد از ۱۰ تا ۱۵ روز قابل‌مصرف است.
- می‌توانید برای طعم بهتر، کمی رب انار یا تمرهندی هم به ترشی اضافه کنید.
