آشپزی و خانه داریشیرینی پزی

طرز تهیه براونیز شکلاتی خوشمزه برای 5 تا 8 نفر

دستور پخت براونی شکلاتی قدم به قدم در خانه

براونی شکلاتی یک شیرینی و دسر بسیار خوشمزه هست که با توجه به دستور پختش می تواند برای گیاه‌خواران نیز مناسب باشد. در این مطلب، اسما خانوم طرز تهیه براونی شکلاتی از نوع خوش مزه و تقریبا آسون رو به شما آموزش میده.
امیدوارم همانطور که ما لذت بردیم، شما هم لذت ببرید. ♥

طرز تهیه براونیز شکلاتی خوشمزه برای 5 تا 8 نفر

سلااااااام به روی ماه تک تک شما عاشقهای شکلات مثل من

تو زمینه شکلات خدمتتون عرض کنم که خوشحالم که شکلات از یه گیاه بدست میاد چون من گیاه خوارم اگر تو گیاه خواری شکلات ممنوع بود نمیدونستم چه خاکی به سرم بریزم همیشه با خوردن این خوراکی خوشمزه خدا رو هزاران بار شکر میکنم و احتمالا بعدها رژیمی طراحی کنم بنام شکلات خواری :)))))) مطمئنم طرفدارای زیادی پیدا خواهد کرد .. خب خب خب خانم های عزیز و صدالبته آقایون عزیز من اسما هستم واز آشنایی با شما جوااااااااان ایرانی خوشوقتم .. تو قسمت نظرات برام بنویسید از خودتون و اینکه چقدر عاشق شکلات هستید من همه رو میخونم …

خب امیدوارم از این دستور عالی خوشتون بیاد.

مواد مورد نیاز برای تهیه براونی شکلاتی خوشمزه

قبل ازشروع باید بگم که خیلی مهمه که اهمیت مواد تشکیل دهنده و مقدارشون رو بدونید این دستور چهار ماده اصلی داره که اگه مقادیرشو کم یا زیاد کنید میتونه نتیجه آخر رو تغییر بده و اون چیزی که میخواید بدست نیاد چون براونیز در اصل باید یه رویه بیسکوییتی مانند داشته باشه و وسطش یه حالت مممممممم یه حالت تافی شکلات خااااالص مانند باشه اصلا باور کنید توصیفش خیلی سخته همین که دارم این پست رو براتون آماده میکنم دست و دلم میلرزه :)) خوب اجازه بدید دونه دونه اهمیت مواد لازم رو توضیح بدم پس یکم جدی باشم *_*

شکلات

از پودر کاکائو یا شکلات تخته ای در براونیز خونگی استفاده میشه اگر کلا میخواید که از پودر کاکائو استفاده کنید ، در مایع براونی به چربی بیشتری احتیاج دارید چون پودر کاکائو ,کره کاکائو نداره. در دستورالعمل براونی من بیشتر از شکلات جامد یا همون تخته ای با کمی پودر کاکائو استفاده کردم. طعم شکلات را دو برابر میکنه! من خودم بنظرم شکلات خالص تلخ مثلا حداقل تلخی 70 درصد بهتررررررین گزینه هست اما بستگی به خودتون داره حتی میتونید شکلات شیری استفاده کنید بهرحال کیفیت اون شکلاتی که استفاده میکنید تاثیر خیلی خیلی مستقیمی رو طعم براونی خواهد داشت.

آرد

خب مقدار آردی که باید اینجا استفاده کنیم تقریبا کمه چون قراره پر شکلات خالص باشه وبافتش حالت مرطوب باشه و هرچی مقدار آرد بیشتر باشه براونی ما حالت کیک مانند میشه و اون بافت مخصوص فاچ مانندشو از دست میده.

شکر

تو دستور این براونیز از 3/4 فنجان شکر دانه ریز استفاده می کنند. من همچنین 1/4 فنجان شکر قهوه ای اضافه می کنم چون باعث افزایش بافت مرطوب می شود.

و در اخر:

تخم مرغ

تخم مرغ اونقدررررررررر تاثیر داره و اونقدر خاصه هر تغییری تو دستورش بدید خیلی راحت اون بافت براونی رو تغییر میده پس خیلی دقت کنید.

خب دیگه حالا بریم که داشته باشیم دستور این براونیز فوق العاده شکلات . میدونید خوبی و قشنگی این دستور به اینه که خیلی ساده و آسونه . نه مخلوط کن میخواد نه مواد عجیب و غریب . فقط کافیه مثل من چاکلت لاور ( chocolate lover ) باشید. خب اول از مواد لازم شروع میکنیم ^____^

رخخخخو ببین تووورووووووخدا .. دهنتون آب نیوفتاد ؟؟؟

مواد مورد نیاز برای تهیه براونی شکلاتی خوشمزه

مواد لازم برای پختن براونی شکلاتی برای 5 تا 8 نفر

  • 1/2 پیمانه کره معادل 115 گرم
  • 228 گرم شکلات نیمه شیرین ( یا تلخ و یا حتی شیری ) که به تیکه های کوچیک خرد شده باشه
  • 3/4 پیمانه معادل 150 گرم شکر دانه ریز ( حتما باید دانه ریز باشه که بافت خوبی به براونی ما بده کمش نکنید همین اندازه بذارید اگر شیرین دوست ندارید شکلاتتون رو تلخ بزارید که شیرینیش متعادل تر بشه اما دست به مقدار شکر نزنیدااااا . زیاد تاکید کردم چون خودم کلا کارمه هر شیرینی درست میکنم شکرشو کم میکنم اخه شیرینی زیا دوست ندارم :))) ولی خب این استثنا هست هم 150 گرم زیاد نیست هم اینکه اگر مثل من هستید شکلاتتون رو تلخ بگیرید که شیرینیش زیاد نشه )
  • 1/4 پیمانه معادل 50 گرم شکر قهو های اگه باشه که عالیه چون طعم و اثر خوب و متفاوی به براونی ما میده اگرم در دسترس نبود اصلاااا غصه نخوریدااااا میتونید جایگزینش همون شکر رو اضافه کنید ولی بازززم میگم حذف و کم نکنیدااااا
  • 3 عدد تخم مرغ تقریبا درشت
  • 1 قاش چایی خوری عصاره خالص وانیل ( میدونم راحت گیر نمیاد همون پودر وانیل بزنید بره :))) )
  • 1/2 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری که تقریبا معادل 80 گرم آرد هست
    نکته : کلا اینجا معلوم نیست آرداشون چی هست و آرد اصلی شیرینی پزی به راحتی گیر نمیاد کلا آرد خیلییی تاثیر میزاره رو بافت کیک حالا ما اینجا کم میخوایم چون نباید زیاد باشه ولی کلا حواستون باشه تو هر رسپی که میگن مثلا اینقدر آرد شما یه دفعه همه آرد رو اضافه نکنید چون گاهی زیاد میشه گاهی هم کم میاد پس این قسمت رو یکم چشمی بسنجید مثلا همین 80 گرم ارد رو اول 60 گرمشو بریزید ببینید بافتش چطور میشه بعد اگر دیدید به اون چیزی که باسد نرسیده بقیه رو اضافه کنید این مرحله یکم با تجربه اوکی میشه
  • 2 قاشق غذاخوری معادل 11 گرم پودر کاکائو خالص و مرغوب و خوب ( فهمیدید چقدر مهمه که خوب باشه یا بیشتر توضیح بدم ؟ :))) )
  • 1/4 قاشق چایی خوری هم نمک ببینید یک چهارم خیلیییی کم بزارید شورش نکنیداااا قراره شیرینی بشه نه غذا :)))
  • 1 پیمانه هم شکلات چیپسی نیمه شیرین و یا حتی تلخ من که همشو تلخ زدم و غرررررق شدم تو طعم خالص شکلاتش ( دلم بازم خواست :))) )

مراحل طرز تهیه براونی شکلاتی Chocolate Brownie

خب تا اینجا مواد لازم بود بریییییییم سراغ طرررررز تهیه این عشق جان

  • خب ببینید اول کره و شکلاتی که خورد کردیم رو به روش بنماری ( که امیدوارم همتون بلد باشید اگرم بلد نبودید دیگه این یکی رو گوگل کنید چون من به اندازه کافی حرف زدم امکان داره حوصلتون سر بره ماشالله یه دستور دو خطی رو صد خط نوشتم هنوزم تموم نشده البته من منتظر انتقادات و پیشنهاداتون هم هستم :)))) ) آب کنید مدام هم بزنید کامل که آب شد بزاریدش یه گوشه که خنک بشه و صبر پیشه کنید بهش حمله نکنید همین اول راه وسوسه انگیزه رنگش و بوش میدونمممم اما تحمل کنید اخرش به به تر میشه آفرررین :))))

البته اینو باید زودتر میگفتم نگفتم حالا شما زودتر انجامش بدید میدونید دیگه فرتون رو روشن کنید رو درجه 177 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارانهایت دیگه خودتون و فرتون غلقش دستتونه

  • یه ظرف مربعی 22*22 سانت حلا ظرف کیک یا ظرف پیرکس رو چرب کنید یا کاغذ روغنی بزنید یا آلمینیوم بزنید هرچی مهم اینه که در آخر از ظرف راحت جدا شه اینم بزارید کنار حالا برید شکلات رو به روش بالاتر که گفتم آب کنید :))))

خب فِرِتون که روشنه ظرفتون هم آماده شکلاتتون رو هم آب کردید گذاشتید کنار که خنک شه.

  • حالا شکلاتتون که خنک شد شکر سفید و قهوه ای رو هم اضافه کنید یکم با همزن دستی قاطیش کنید ( حالا برقی هم داشتید بهتر )
  • حالا دونه دونه تخم مرغها رو اضافه کنید تخم مرغ اول رو اضافه کنید یکم وانیل روش بعد همش بزنید تا کامل مخلوط و یک دست شه بعد تخم مرغ دوم و الی آخر .. کاملا هم میزنیم تا یک ماده یک دستی بدست بیاد یه بووووووی عمیق میکشیم مست بوی شکلاتش میشیم و ادامه میدیم :)))
  • حالا آرد و نمک و پودر کاکائو رو که با هم قاطی و الک کردیم یبار رو به این مخلوط اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یک دست شه مثل همین عکس بافتش باید نه خیلییییییی غلیظ و نه رقیق شه
طرز تهیه براونی شکلاتی ( براونیز)

در آخر هم اون شکلات چیپسیا بوداااااا اگر نخوردینشون به این مواد اضافه کنید و قاطیشون کنید

خمیر آماده شده رو تو ظرفی که آماده کردید بریزید و به مدت 35 دقیقه بزاریدش تو فری که ازقبل روشنش کرده بودیم ببینید فرها باهم متفاوته شما از 20 دقیقه حواستون به براونی باشه وقتی براونی از کناره های ظرف جمع شد و یکم روی برونی یک لایه بست یه خلال دندون بزارید ایندفعه برعکس همه دستور ها نمیخوایم خلال دندونمون تمیز در بیاد باید یه کمممم تیکه های خمیر یکم مرطوب به خلال بچسبه ( نه کااااملا خلال سیاااه بیاد بیروناااا یه ک.چ.ل. تیکه های خمیر بهش چسبیده مشخصه که پخته ولی هنوز مرطوبه ) پس حواستون باشه کلااا نه اینکه بزارید تو فر و برید بعد نیم ساعت برگردید ببینید کیک شده بعد بگید چرا نشد .. کااااامل حواستون بهش باشه وقتی تو فر هست

از فر که اومد بیرون اجازه میدیم کامل خنک شه و بعد به تیکه های مربعی و دلخواه برش میزنیم

سخن پایانی نویسنده (اسما خانوم)

خب خب خب عزیزانم میدونم خیلی حرف زدم اما من اینجوری با شما راحت ترم دوست دارم شما هم اینجا راحت باشید بهرحال سایت خودتونه جوااااان ایرانی عزیزم امیدوارم زندگیتون به خوشمزگی همین براونی ها باشه منتظر نظراتتون هستم هر سوال هم داشتید من زود جواب میدم ^___^

ترجمه شده از sallysbakingaddiction.com

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا