آشپزی و خانه داری

دستور پخت کوکی براونیز کِرینکِل خوشمزه

با پخت "کوکی" دلبری کن :))

سلام خوش اومدین دلبرهای من… برای دقایقی با دستور خیلی خوشمزه و شکلاتی چروکی کنارتونم.

چطورین شیرینی دوستا؟ میدونید چی براتون دارم؟ بلهههههه کوکی. حتماً می دونید که کوکی با بیسکوییت و کلوچه متفاوته.

 نه به اندازه بیسکوییت ترد و خشکه، نه به اندازه کلوچه بافت اسفنجی داره. خیلی هم با کلاسه… والا… راست میگم. ولی خوب پایه همشون شکر، آرد و چربی‌ها هستن.

کلی پیج هست که با همین دستوری که من بتون یاد می‌دم کوکی درست میکنن به خودشون میگن شف فرانسوی، بعد کلی کلاس هم میذارن. ولی خوب بیاین ما خاکی پیش بریم. اصلاً قناد ایرانی تواضع از خصوصیاتَش است.

احساسات شما

خخخخخخخ :) هیچی این تیتر الکی بود. فقط خواستم بگم خودم بابت این دستور کلی ذوق دارم. احساستون با من همراه کنید که شما هم از پخت این کوکی کلی لذت ببرید. ولی جدی وقتی دارین برای شیرین کام کردن عزیزانتون تلاش میکنید، از قندِ  تو دلتون هم قاطیش کنید که خیلی تو روحیه خودتون و اطرافیانتون تاثیر داره. این از پگاه خانم جااااان به شما نصیحت.

 لِتس گوووووو ( یعنی بزن بریم )

کوکی براونیز کِرینکِل

چرا بش میگن کِرینکِل؟ چون سطح این کوکی ها مثل بیابونیه که خشک و بی آبه کلی هم ترک خورده. بش کوکی شکلاتی ترک خورده می گن، کوکی شکلات با سطح زیگ زاگی هم میشه گفت. چه توصیف غم انگیزی کردم، ولی شما به من اعتماد کنید و همچنان همراهم باشید. البته تیتر به اسم فاجی کوکی براونی هم دیدم. شما کِرینکِل درست کنید قول میدم مشتری میشید.

طعم و بافت

عطر و طعم این کوکی سرشار از شکلاته. یعنی اگر شما کیک براونیز تست کرده باشید متوجه منظور من میشید. اینم خواهرزاده همون کیک براونیز که چون نسلش جدیدتره باکلاس تره و خوردن و حملش راحت تر هم هست چون باربیه و نحیف. البته نظر شخصی منه‌ها. دارم براتون مثال میزنم که شما هم دیدگاهتون مثل من بشه :). در آخر با اضافه کردن یکم نمک که معمولا خارجی‌ها تو دستوراشون میگن نمک دریایی ( کلاٌ علاقه خاصی به نمک دریایی دارن و استفادشون زیاده) طعم قوی شکلات رو بالانس و متعادل می کنیم.

این کوکی‌ها، بافت ترد و تقریباً کشسانی داره، اونم بخاطر شکر قهوه‌ایه. من عاشق این بافت هستم. شبیه شیرینی گردویی‌هایی که معمولاً عیدا اکثراً می‌خرن یا خیلی هنرمندن مثل شما خودشون میپذن.

پودر کاکائو چی بخریم خوبه

اول راجب پودر کاکائو می‌خوام چند نکته بهتون بگم. من شخصا این پودرهای کاکائو مارک ایرانی قبول ندارم. اگر می‌خواید شیرینی خوش طعمی داشته باشید برید سراغ کاکائو ترک و یا هلندی، که البته این دو هم تفاوت هایی دارن که میگم خدمتتون.

بخوام به شکل مقایسه‌ای بگم. ما تو ایران به کاکائو ترک خیلی راحت تر دسترسی داریم و اینکه قیمتش مناسب تر از مدل هلندی هست.  کاکائو ترک کاملا تیره رنگه، عطر تند و قالبی هم داره. کاکائو نوع هلندی رنگش روشن، عطر و طعمی خاص و البته ملایم داره پس گزینه بهتری هم می‌تونه باشه.

مواد اولیه

  • ·         شکلات تلخ ( 65% تا 70% کاکائو) خرد شده : 200 گرم
  • ·         کره : 125 گرم ( حیوانی طعم بهتری نسبت به مارگارین داره. انتخاب با شما)
  • ·         تخم مرغ: 2 عدد
  • ·         شکر سفید: 150 گرم ( این شکر نه مثل پودر شکر خیلی آرد مانند، نه دونه های درشت داره. پس اگر دونه های شکرتون درشت بود یه دور کوچیک تو آسیاب بدید. این کار کنید بهتره، نشد هم هم اصراری ندارم عزیزم راحت باش)
  • ·         شکر قهوه ای : 100 گرم
  • ·         آرد: 130 گرم
  • ·         پودر کاکائو هلندی: 3 قاشق غذاخوری
  • ·         بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
  • ·         نمک دریایی : 1/4 قاشق چای خوری

آماده سازی:

قبل از اینکه دستور پخت پیش ببریم بریم مواد آماده کنیم. زمان و دما برای این دستور مهمه پس اول مواد اولیه رو اندازه گیری کنید و کنار بذارید. سینی‌هاتون رو با کاغذ روغنی بپوشونید. دمای فر رو هم روی 180 درجه سانتی گراد قرار بدید حواستون باشه اگر دمای فر برقی شما زیاده حدود 165 تا 170 درجه باشه.

 

طرز تهیه کوکی پنیری توت فرنگی را در این مقاله از جوان ایرانی بخوانید:

طرز تهیه کوکی پنیری توت فرنگی

دستور تهیه کوکی براونیز کِرینکِل

  1. اول کره و شکلات های خرد شده رو توی یه ظرف بریزید و روی بخار آب قرار بدید ( روش بن ماری). مرتب هم بزنید تا ذوب و یک دست بشن. بعد از روی حرارت بردارین و کنار بذارین.
  2. تخم مرغ ها و هر دو نوع شکر سفید و قهوه‌ای رو توی هم زن بریزید و 5 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید. مرتب مواد دور و کف ظرف رو جمع کنید که یکدست باشه.
  3. ترکیب شکلات و کره رو به مواد اضافه کنید و حدود یک دقیقه با سرعت کم، هم بزنید.
  4. اون که داره ترکیب میشه. شما هم بیکار نشینید برید آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. بعدم الک کنید. دو سه باری الک کنید ممنون میشم. نه؟ خوب حداقل یک بار الک کنید دیگه، چون بی شک پودر کاکائو گوله گوله ( یا همو قلنبه قلنبه خودمون) زیاد داره.
  5. مواد خشک به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خیلی کوتاه در حد یه مخلوط جزئی با هم زن، هم بزنید. بعد با لیسک یا هر قاشقی که دارید خودتون با دست های نازنینتون هم زدن نهایی رو انجام بدید. خوب دور و کف ظرف داشته باشید که مواد نچسبه یه وقت جا بمونه خوب ترکیب نشه هاااا.
  6. حالا می‌خوایم خمیر رو روی سینی به شکل کوکی دربیاریم. باید سرعت عمل داشته باشید تا خمیر ضخیم نشه و اون درخششی که دل ما رو می‌بره از بین نره. برای شکل گیری کلوچه ها از قاشق اسکوپ بستنی استفاده کنید. خمیر کمی شل شاید باشه و بخواد بریزه، بنابراین حرکت قاشق رو درست بالای سینی وارونه کنید تا از ریختن جلوگیری بشه.
  7. فضای کافی بین کوکی‌ها رو داشته باشید چون پخش میشن. 5 عدد تو هر سینی پخت عالیه. البته شما اگر بخواید می‌تونید کوکی‌هایی با سایز کوچیک تر درست کنید.
  8. کوکی‌ها رو حدود 12 دقیقه بپزید.

براونی کوکی‌ها آماده ان

خووووووووووب کوکی‌های براونیز کِرینکِل، با اون ظاهر چروک خورده و کمی گنبدی از فر بیرون می‌یان. البته با خنک شدن کمی فرو می‌ریزن. تو این حالت کوکی‌های شکلاتیمون خیلی نرمن، بنابراین قبل از انتقال به توری‌های خنک کننده یا هر ظرفی که دارین، بذارین به مدت 20 تا 30 دقیقه روی سینی‌ها بمونن تا از داغی بیفتن.

 شما می‌تونید 4 تا 5 روز این کوکی‌ها رو نگه دارید. بهترین حالت به نظر من تا 3 روزه. این میزان مواد حدود 10 تا کوکی بهتون میده.

 مطمئنم که خیلی دوست دارین پس بپذین و نظرتون رو هم بگید. مرسی که با من همراه بودید. نوش جونتون باشه قشنگای من.

پودر شکلات هلندی و کره حیوانی و شکر قهوه ای چه می کنه!

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا