شیرینی پزی

طرز تهیه شیرینی لطیفه مرحله به مرحله: سنتی و پرطرفدار

طرز تهیه شیرینی لطیفه در خانه قدم به قدم

این شیرینی لطیف، ساده، خوشمزه، بی ادعا و با مواد اولیه در دسترس! لطیفه یکی از شیرینی های تر سنتی قنادیه که زمانی بسیار پرطرفدار بود و در بیشتر جعبه های شیرینی در کنار نان خامه ای و رولت ها دیده میشد.

درسته که به مرور زمان این شیرینی خوشمزه جاش رو به شیرینی های مدرن تر داد اما چیزی از خوشمزگی لطیفه کم نشده و میتونه یک گزینه سریع و مناسب برای مهمونی هاتون باشه.  درست کردنش خیلی راحته. بریم که به آموزشش بپردازیم.

مواد لازم : (برای 15 عدد شیرینی)

آرد شیرینی پزی ……………………………………………………. 4/3 پیمانه

نشاسته ذرت ………………………………………………….3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ …………………………………………………………………. 3عدد

شکر ………………………………………………………………… 4/3 پیمانه

وانیل ……………………………………………………….4/1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر …………………………………………………. 1 قاشق چایخوری

خامه قنادی …………………………………………………………… 200 گرم

خلال پسته ………………………………………………………….. برای تزیین

پودر قند (برای روی شیرینی ها) …………………………………به میزان دلخواه

_ نشاسته ذرت از لوازم قنادی ها قابل خریده و نقش اون در دسرها ایجاد غلظت و در کیک و شیرینی افزایش لطافت و پوکیه.

_ منظور از خامه قنادی، خامه منجمدِ شیرین شدست که با مارک های مختلف در لوازم قنادی ها به فروش می رسه.

دستور پخت شیرینی:

ابتدا آرد سفید را به همراه نشاسته ذرت، نمک و بکینگ پودر با هم مخلوط می کنیم، سپس سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم.

 تخم مرغ ها را از یخچال خارج می کنیم و زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم

سفیده تخم مرغ را در کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی با همزن می زنیم تا کاملا کف کند، سپس نصف شکر را اضافه می کنیم و هم زدن را تا جایی که سفیده کاملا فرم بگیرد ادامه می دهیم (وقتی ظرف سفیده را برگردانیم نباید بریزد)

سفیده تخم مرغ را در یخچال قرار می دهیم و زرده را به همراه باقیمانده شکر در ظرف مناسب دیگر به مدت ۵ دقیقه هم میزنیم تا کشدار و کرم رنگ شود.

در ادامه سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم و به ظرف حاوی زرده اضافه می کنیم.

پس از اضافه کردن زرده به آرامی مواد را با لیسک فولد می کنیم تا پف سفیده نخوابد.

پس از اینکه زرده مخلوط شد، مخلوط آرد را کم کم اضافه می کنیم و به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا مایه شیرینی شکل بگیرد و مواد به خوبی ترکیب شوند.

سپس مایه شیرینی را داخل قیف با ماسوله ساده می ریزیم، داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و روی آن مایه شیرینی را به صورت دایره های یکسان با فاصله قیف می زنیم.

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی در منزل را در این مقاله بخوانید:

آموزش پخت شیرینی نخود چی

 

پس از اتمام قیف زدن، مقداری پودر قند روی مایه شیرینی درون سینی فر الک می کنیم. در ادامه شیرینی ها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت 180 که از قبل کاملا گرم شده است قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کنند و بپزند.

زمانی که کف شیرینی طلایی شد و به خوبی پف کردند، آنها را از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا کاااملا خنک شوند.

بعد از خنک شدن شیرینی ها، خامه رو با همزن برقی بزنید تا فرم بگیره. در قیف یکبار مصرف، با ماسوره مناسب پر از خامه کنید.

یک شیرینی رو برداشته، خامه بزنید و مثل ساندویچ شیرینی بعدی رو روش قرار بدید. 

در صورت تمایل شیرینی رو در پودر یا خلال پسته بغلطونید.

شیرینی ها رو در ظرف سرو بچینید و در یخچال بذارید تا خنک شه و خامه کمی خودش رو بگیره. بعد از استراحت در یخچال شیرینی رو سرو کنید. 

شیرینی تر نهایتا چهار روز در یخچال قابل نگهداری. 

اینم از دستور کامل شیرینی لطیفه امیدوارم دوست داشته باشید و با دوستاتون به اشتراک بذارید.

چقدر این مقاله واستون مفید بود؟

روی ستاره ها کلیک کنید تا رایتون ثبت بشه

میانگین امتیازات 5 / 5. تعداد رای های شمرده شد: 1

اولین نفری باشید که به این مقاله رای میده!

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا